Caliente cokelat yang asli Mexico adalah menghibur, seperti coklat panas harus, tetapi ia juga tanpa disedari menyegarkan. Bahan utama kurang sengit daripada coklat gelap yang sering digunakan dalam versi lain minuman ini, dan kayu manis adalah tidak merangsang.
Di Mexico, coklat panas paling kerap disediakan dengan tablet chocolate de mesa desa , "coklat meja", yang boleh didapati dengan mudah di negeri-negeri di kedai runcit Mexico dan juga pasar raya besar. Kedua-dua jenama paling popular adalah Ibarra (dibuat oleh syarikat di Jalisco, Mexico) dan Abuelita (produk Nestle). Tablet ini mengandungi pes koko, sudah tentu, tetapi juga gula dan kayu manis.
Apa yang Anda Perlu
- 2 tablet coklat meja Mexico (kira-kira 3 auns / 90 gram setiap satu)
- 4 cawan (1 liter) susu
Cara Membuatnya
Tablet chocolate de mesa biasanya dibahagikan kepada 6 hingga 8 baji. Letakkan setiap tablet di papan pemotong dan potong dengan pisau tajam untuk membahagikan kepingan ke dalam baji ini. Jangan bimbang jika mereka tidak dipotong dengan sempurna-kami akan membubarkan coklat itu!
Letakkan susu dalam periuk di atas api sederhana. Setelah gelembung-gelembung kecil mula muncul di dalam susu, tambahkan baji coklat dan teruskan pemanasan, kacau perlahan-lahan tetapi terus-menerus, sehingga coklat telah cair. Jangan biarkan susu mendidih; jika ia kelihatan seolah-olah ia akan mula mendidih, ambil kuali daripada haba selama beberapa minit, terus kacau, kemudian hidupkan pembakar sedikit dan kembalikan panci ke panas.
- Minum coklat panas anda seperti yang ada, atau letakkan di dalam pengisar, separuh pada satu masa, dan hati-hati campurkan campuran sehingga tahap kekasaran yang dikehendaki dicapai.
- Tuang coklat panas anda ke dalam cawan tanah liat desa dan nikmatilah!
Sila ambil perhatian bahawa tidak kira berapa susu dan coklat anda dicampur, sesetengah bahan pepejal akan menetap di dalam cawan sebagai minuman dinikmati; ini mempunyai kaitan dengan sifat bahan, dan ia adalah perkara biasa. Atas sebab ini, adalah idea yang baik untuk menyediakan sama ada kayu kayu manis atau satu sudu teh dengan setiap bahagian supaya setiap peminum dapat menggerakkan minuman semasa mereka pergi.
Nota mengenai Coklat Panas Mexico
Di Mexico, cawan yang baik coklat panas mempunyai beberapa espuma lazat, atau buih, di atas. Secara tradisinya, ini dicipta dengan molinillo . Ini sering dibuat dengan sangat indah dan hiasan kerana ia berguna. Molinillo dimasukkan ke dalam coklat panas, sama ada cecair masih dalam kuali atau selepas ia telah dicurahkan ke dalam cawan; tukang masak itu kemudian mengambil pemegang perkakas di antara telapak tangannya dan membuat spin molinillo dengan cepat dan seterusnya ke dalam cecair sehingga jumlah buahan yang diinginkan dihasilkan. Ia boleh mengambil beberapa minit untuk menghasilkan banyak buih; kesabaran dan kegigihan adalah kunci.
Sekiranya anda tidak mempunyai molinillo rasmi, cuba teknik yang sama dengan kocokan wayar, atau pergi semua yang moden dan gunakan campuran elektrik mudah alih atau pengadun rendaman. Jika anda lebih suka kaedah yang sahih lebih tua daripada molinillo, cubalah mencurahkan minuman ke belakang antara dua mangkuk atau pitcher sehingga bentuk espuma .
Walaupun Abuelita dan Ibarra adalah jenama komersil coklat di mana-mana, mereka jauh dari satu-satunya yang wujud. Jika anda mempunyai akses kepada jenama dan / atau produk coklat artisanal, dengan segala cara, ambil kesempatan daripada mereka. Cuba pelbagai jenis coklat untuk acara yang berbeza, atau selesaikan hanya dengan satu kegemaran. Merasa petualang? Anda mungkin mahu membuat campuran anda sendiri.
Bagi Maya dan Aztec purba, coklat panas adalah minuman yang digunakan hanya oleh mereka yang berada di puncak piramid sosial, kerana kacang kakao juga digunakan sebagai jenis mata wang. Ramuan yang dimakan oleh orang-orang elit hanya sedikit sama dengan yang kita rasakan hari ini, kerana produk gula atau susu belum lagi dibuat ke Benua Amerika, dan tidak digunakan dalam minuman coklat panas.
Kini, orang-orang di Mexico sering mengambil minuman yang selesa ini untuk sarapan pagi atau makan malam lewat setiap hari dalam seminggu, serta pada Hari Krismas (seperti perayaan Posadas ) dan untuk majlis-majlis khas seperti Hari Mati . Ia sering dihidangkan dengan roti manis yang lazat atau roti putih asas (seperti bolillos ), yang dikelilingi ke dalam cecair panas.
Anda pasti dapat berkhidmat dengan coklat panas anda dalam teh cawan atau cawan moden, tetapi minuman ini terasa paling di rumah di dalam cawan tanah liat jarro- rustic, lama. Coklat panas Mexico adalah minuman yang agak canggih, nyaman, bukan minuman mewah yang akan anda dapati di kedai teh yang lazat atau chocolatier mewah. Chocolate de mesa cenderung menjadi sedikit berbunga, walaupun selepas ia dibubarkan dalam susu panas atau air, dan ini adalah sebahagian daripada pengalaman. Sekiranya anda menjangkakan kekurangan coklat yang tebal, berkrim dan gelap, anda pasti kecewa, kerana itu bukan apa coklat panas Mexico adalah semua. Cawan caliente coklat asli adalah seperti biasa dan menghiburkan - dan seperti yang dibuat dengan penuh kasih sayang sebagai tangan rajutan tangan.
Variasi pada Coklat Panas Mexico
Pasti, anda sentiasa boleh menambah marshmallow, tetapi mengapa tidak melakukan sesuatu yang baru? Pertimbangkan untuk mengubah citarasa anda dalam satu atau lebih cara berikut:
Cuba buat coklat panas dengan air, bukan susu. Begitulah cara orang Mexico pra-Hispanik melakukannya, kerana mereka tidak mempunyai lembu dan tidak mempunyai akses kepada produk tenusu. Caliente coklat dibuat dengan air pasti akan mempunyai rasa kakao yang lebih jelas.
Tidak cukup berani untuk membuat coklat panas dengan air? Gunakan separuh air dan separuh susu, atau susu skim. Semuanya baik!
Jika anda lebih suka minuman yang lebih manis, bereksperimen dengan agen pemanis yang berbeza . Gula putih adalah baik-baik saja, tetapi sedikit gula perang, piloncillo atau madu akan menambah lebih banyak lapisan kepentingan.
Ternyata vanila adalah sama seperti Meksiko sebagai kakao, jadi anda masih boleh menjadi otentik jika anda menambah sejumlah kecil bahan buatan vanila Mexico yang baik ke dalam kumpulan cokelat anda. Mulailah dengan hanya dua titis, kemudian rasa hingga tahap rasa vanila yang telah dicapai.
Rempah itu. Gunakan sebatang cengkeh, pala atau allspice dalam coklat panas anda-sama ada sebagai tambahan kepada kayu manis atau tempatnya.
Buat coklat anda sedikit "panas" dengan memasukkan beberapa lada chili bubuk dalam campuran - bukan cili bubuk (yang mempunyai cumin dan perisa lain di dalamnya dan digunakan untuk membuat sup cili), tetapi tanah yang berkualiti baik ancho, chipotle atau lain-lain kering lada. Gunakan hanya sedikit, kerana anda tidak cuba membuat ramuan bersisik mulut tetapi menambah elemen tambahan yang menarik kepada profil perasa yang sudah rumit. Bersenang-senang dalam pengetahuan bahawa orang-orang Mexico kuno menjejaki coklat mereka dengan chili juga.
Pergi jauh di luar Mexico dan masukkan keju dalam coklat cair seperti yang mereka lakukan di Colombia dan Ecuador. Selepas minuman itu dicurahkan ke dalam cawan, tambahkan segelintir kecil cangkir, nipis dihiris, atau lukisan kueso parut atau mozzarella segar untuk setiap cawan. Hidangkan dengan sudu supaya setiap peminum boleh menghirup, kacau dan menggigit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 151 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 15 g |