Terlepas dari ketinggalan antarabangsa yang terkenal dengan roti manis Mexico , bolillos mungkin roti roti paling Mexico. Sebuah bolillo adalah roti kecil (kira-kira 6 inci panjang) roti putih biasa, berkerak di luar dan dengan dalaman lembut. Ia adalah jenis roti yang paling sering digunakan untuk mengiringi makanan Mexico , dan ia pastinya merupakan bahagian penting dari adegan makanan harian di negara itu.
Bolillo adalah roti yang paling sering digunakan untuk membuat moluska dan tortas, secara rutin dipotong menjadi kepingan dan dihidangkan dalam bakul dengan hidangan (bukannya tortilla ), dan itu adalah pilihan yang jelas untuk roti untuk dinikmati dengan mentega sebagai sebahagian daripada sarapan , makan tengah hari, atau makan malam.
Bolillos menjadi popular pada abad ke -19, ketika pengaruh Perancis hebat dalam politik dan budaya Mexico-fakta yang dibuktikan oleh nama samaran itu diberikan di beberapa bahagian negara: pan francés (roti Perancis). Loaves sangat serupa atau sama dengan bolillos dalam komposisi tetapi sedikit berbeza dalam bentuk dikenali sebagai teleras dan birotes.
Walaupun popularitinya, kebanyakan orang Mexico tidak pernah memanggang roti sendiri di rumah; kedua-dua roti manis dan gurih selalu diperolehi dari kedai roti tempatan atau langsung dari orang yang menjualnya ke pintu, sering dari keranjang yang besar, yang dilekatkan pada basikal atau, pada zaman yang lebih moden, dari batang kereta mereka. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, kedai roti di dalam rantaian pasar raya besar telah menolak sejumlah besar perniagaan pembuatan roti kejiranan setempat, tetapi populariti roti itu sendiri tidak pernah berkurang.
Pembakar roti pastinya sama ada sains dan seni, dan ia boleh mengambil masa beberapa tahun untuk menguasainya di rumah, di mana aditif adunan dan peralatan khas yang terdapat di dapur komersial tidak wujud. Berikut adalah resipi pemula yang baik-sangat mudah dibuat dengan hanya 6 bahan dan hanya sedikit menguli-bagi mereka yang tidak boleh membeli bolillos di mana mereka tinggal atau yang hanya mendapatkan keinginan untuk membuat mereka sendiri.
Adakah kamu tahu? Kelopak lembut, kelopak dari bolillo dikenali sebagai mi ngajón . Mi ngajón sering ditarik keluar dan dibuang apabila menghidupkan bolillo menjadi torta atau ketika menggunakan roti untuk mendorong makanan di atas piring, meninggalkan lapisan luar roti yang lebih kuat untuk melakukan pekerjaan itu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan air suam
- 1 paket (1/4 auns)
- yis kering aktif
- 4 cawan
- tepung roti
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh gula
- 1 telur putih (whisked)
Cara Membuatnya
Tuangkan air menjadi mangkuk besar, dan taburkan yis ke permukaan air.
Dalam mangkuk campuran yang berasingan, campurkan tepung, garam, dan gula. Masukkan campuran tepung untuk sedikit air pada satu masa, bercampur sehingga bentuk doh. Letakkan doh dalam mangkuk yang rata, tutup dengan tuala atau kain dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam.
Keluarkan doh dari mangkuk, menumbuknya dan menguli selama 10 minit.
Bahagikan doh menjadi 10 bola. Untuk gulungan berbentuk bujur (bentuk bolillo biasa), gulung bola di antara telapak tangan anda selama kira-kira 5 saat untuk membuat bentuk silinder, tirus sedikit di hujungnya. Letakkan kepingan pada satu atau lebih kepingan baking. Tutup dan biarkan roti meningkat semula selama kira-kira 30 minit.
Panaskan ketuhar ke 375 F / 190 C. Berus setiap bola doh dengan putih telur. Skor setiap roll dengan dua, garis 2 inci di sepanjang bahagian atas, kira-kira 1/4 inci dalam.
Bakar roti selama kira-kira 30 minit. Keluarkan dari ketuhar; sejuk sedikit dan makan hangat, atau biarkan sejuk sepenuhnya dan simpan dengan ketat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 183 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |