Biji Fava adalah legum hijau yang luas yang tumbuh di buah yang panjang dan popular di banyak masakan Mediterranean dan Timur Tengah.
Biji Fava hampir selalu dikeluarkan dari buah-buahan sebelum menyiapkannya, walaupun ia mungkin dapat menyerap buah kacang polong seluruhnya.
Kacang Fava sangat terkenal memakan masa untuk menyediakan kerana proses serangan . Mengeluarkan kacang dari buahnya cukup mudah. Tetapi setiap kacang juga disertakan dalam kulit.
Mengeluarkan biji fava dari cengkerang mereka memerlukan blanching terlebih dahulu.
Biji Fava digunakan dalam beberapa resipi yang berbeza dan boleh disediakan dengan menggunakan pelbagai teknik memasak. Mereka sering direbus dan digunakan dalam stews, dan juga boleh disemai , atau diperap dan disajikan dalam salad.
Biji Fava boleh digunakan sebagai ramuan utama dalam sup sup . Mereka juga sering dihidangkan dengan pasta atau risotto .
Memasak dengan Kacang Fava
Resipi mudah untuk kacang fava adalah untuk menyerap mereka dengan bacon atau pancetta sehingga lembut dan kemudian berkhidmat di atas dengan mentega cair dan dicincang keju pecorino dan lada hitam segar.
Atau, menggunakan biji fava dalam resipi pasta, anda akan terlebih dahulu mendidih air, tambah garam Kosher, dan buncis kacang selama 3 hingga 5 minit. Seperti kebanyakan sayur-sayuran hijau dan kekacang, favas akan mengambil warna hijau yang cerah ketika mereka selesai, dan mereka akan menjadi lembut apabila anda menggigit mereka.
Anda boleh mengalirkan air dan mendidih air baru, yang konyol dan memakan masa, atau hanya ikan kacang dengan sudu kecil dan simpan air untuk membuat pasta anda, alternatif yang lebih bijak dan mesra alam.
Oleh itu, teruskan dan masukkan pasta anda ke air yang masih masin dan masih mendidih. Farfalle, pasta bow-tie, adalah pilihan yang hebat, seperti conchiglie atau rigatoni.
Sementara itu, sudah tiba masanya untuk mengisar kacang. Ini dilakukan dengan cara memerah kacang antara jari anda pada satu hujung dan menolaknya melalui kulit putih luar di hujung yang lain.
Keluar datang kacang, dan ke dalam mangkuk kompos anda pergi kulit.
Seterusnya, tumis bacon dalam periuk berat, tuangkan lemak yang berlebihan itu menambah kacang dan masak sedikit lagi sehingga mereka berada di kelembutan yang anda suka. Anda boleh kacau dalam beberapa krim, mungkin beberapa ricotta, kemudian tambahkan pasta yang dimasak dan campurkan sehingga ia disalut dengan sos dengan teliti. Musim dengan garam dan lada dan sediakan segera.
Favas sejuk dan makanan ringan
Biji Fava juga menjadi bahan salad. Anda tidak boleh salah di musim bunga jika anda menyediakan kacang siap dengan asparagus yang segar dan masak pada sarang sayur-sayuran segar. Tambah feta atau keju kambing untuk oomph khas.
Anda juga boleh memanggang kacang besar masak anda di dalam ketuhar selama lebih kurang 20 minit atau lebih. Untuk 5 minit yang lalu, top dengan Parmesan yang dicincang, atau juga sos soya. Apabila disejukkan, favas boleh dimakan oleh segelintir, sama seperti mereka.