Bawang hijau ini boleh dimakan segar atau dimasak
Scallions adalah pelbagai bawang muda yang juga dirujuk sebagai bawang hijau dan bawang spring. Scallion terdiri daripada asas putih yang belum sepenuhnya berkembang menjadi mentol dan tangkai hijau panjang yang menyerupai chives. Kedua-dua bahagian putih dan hijau digunakan dalam resipi dan dimakan kedua-dua mentah dan dimasak.
Scallions adalah ahli keluarga Allium, yang termasuk bawang putih, bawang, bawang , dan bawang merah. Scallions tumbuh di rumpun dan mengembangkan daun hijau seperti daun tiub kosong.
Walaupun istilah scallion digunakan untuk beberapa jenis bawang, asas putih kerang sejati mempunyai sisi lurus berbanding bulat (yang membezakan permulaan mentol berkembang). Terdapat biasanya benang akar putih yang pendek yang menonjol dari bahagian bawah hujung putih. Gg
Rasa Scallions
Scallions mempunyai rasa yang lebih manis, lebih lembut daripada bawang matang dan sedikit lebih kuat daripada chives. Bahagian putih mempunyai lebih banyak rasa daripada daun hijau. Puncak bawang hijau ini boleh digunakan sebagai pengganti untuk chives dalam banyak resipi.
Memilih Scallions
Scallions dijual di tandan di bahagian pengeluaran pasaraya. Walaupun terdapat sepanjang tahun, bawang merah berada pada puncak mereka pada bulan-bulan musim bunga dan musim panas. Mereka berkisar dari kecil ke besar, saiz sederhana menjadi rasa terbaik. Cari bawang yang asas putih teguh dan di mana hujung hijau berwarna cerah dan kaku.
Elakkan tandan di mana daunnya layu dan menguning.
Scalli Memasak
Walaupun bawang merah boleh dimasak, sama ada keseluruhan atau dicincang, mereka mungkin paling dinikmati segar dalam salad, seperti crudites atau sebagai topper minit terakhir untuk sos. Scallions adalah bahan popular dalam masakan Cina dan Mexico dan sering digunakan sebagai hiasan dalam pelbagai resipi.
Menyimpan Scallions
Sebelum menyimpan daun bawang, hapuskan getah dan bilas sekelompok air sejuk. Pat kering dengan tuala kertas dan kemudian balut dengan tuala kertas lembap dan letakkan di dalam beg plastik. Cengkerang akan tetap segar di dalam laci sayuran dari peti sejuk sehingga tiga hari.