Croquette ayam klasik ini dibuat dengan sos cendawan tebal dan mengisi ayam yang dimasak. Croquettes disalut dengan tepung dan serbuk roti dan digoreng ke dalam kesempurnaan yang sempurna.
Tukar mereka dengan ayam belanda yang dicincang atau ham jika anda mahu. Hidangkan mereka dengan sos bechamel asas atau krim cepat sup sos cendawan.
Apa yang Anda Perlu
- Sos Cendawan:
- 1 1/4 cawan kaldu ayam
- 4 sudu mentega
- 4 sudu tepung
- 3 sudu besar cendawan cincang halus, pilihan
- garam dan lada secukup rasa
- 1 sudu teh mentega
- Pengisian Ayam:
- 1 sudu mentega
- 1 cawan bawang cincang
- 2 1/2 cawan dicincang tanpa kulit, dimasak ayam
- 1/4 cawan pasli segar dicincang
- 1/2 sudu teh lada tanah
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 1/8 pala kacang tanah
- garam secukup rasa
- Crumb Coating:
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 1 1/2 cawan breadcrumbs segar
- 2 telur besar
Cara Membuatnya
Buat Sos
- Panaskan sup ayam sehingga ia mula merenung; mengetepikan.
- Meleleh mentega dalam periuk sederhana dan sederhana dengan api yang rendah. Kacau dalam tepung; masak, kacau sentiasa, sehingga sangat pelit, kira-kira 3 minit. Biarkan roux sejuk selama 1 minit, kemudian secara beransur-ansur kacau dalam sup ayam. Sekiranya dikehendaki, kacau dalam cendawan cincang. Kembalikan sos ke panas dan masak secara perlahan selama 20 minit, sehingga campuran cukup tebal untuk menutup belakang sudu. Kacau garam, lada, dan 1 sudu mentega.
Sediakan Pengisian
- Dalam periuk di atas api sederhana sederhana, cairkan 1 sudu besar mentega; kacau dalam bawang cincang. Masak sehingga bawang lembut, kira-kira 7 minit. Tambah sos tebal; masak selama 1 minit. Sudu sos ke dalam mangkuk besar. Masukkan ayam cincang, pasli, 1/2 sudu teh lada, 1/2 sudu teh thyme, pucuk pala, dan sedikit garam, secukup rasa. Campurkan untuk campuran.
- Tutup mangkuk dengan balutan plastik dan penyejuk selama 2 hingga 4 jam, sehingga sangat tegas.
Coat the Croquettes and Cook
- Panaskan minyak dalam periuk dalam atau penggoreng jauh ke 370 F.
- Guna tepung dalam piring pai atau mangkuk cetek yang besar. Serahkan serbuk roti ke dalam pinggan pai lain atau mangkuk cetek yang besar. Pukul bersama telur dalam mangkuk cetek lain.
- Menggunakan ukuran 1/4-cup sebagai sudu, letakkan sudu campuran pengisian ayam sejuk ke dalam tepung dan gulung perlahan-lahan sehingga disalut dengan baik. Gulung bola croquette ke dalam telur yang dipukul kemudian gulung dalam serbuk roti sehingga dilapisi pada semua sisi. Apabila anda melancarkannya, perlahan-lahan bentuk ke dalam croket berbentuk telur atau silinder. Anda harus mempunyai 8 croquettes.
- Berhati-hati lebih rendah 4 croquettes dalam minyak panas; goreng sehingga ditenun dengan baik pada semua pihak, kira-kira 3 hingga 4 minit. Keluarkan dengan sudu kecil dan longkang pada tuala kertas.
- Ulangi dengan baki 4 croquettes.
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Jumlah lemak | 47 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 371 mg |
| Natrium | 1,585 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 52 g |