Sos Bechamel Sedang Asas Dengan Variasi

Bechamel adalah sos putih asas Perancis. Resipi ini termasuk beberapa variasi, termasuk Mornay, sos mustard, sos herba, dan banyak lagi.

Ini adalah sos sederhana. Untuk sos nipis, gunakan 1 sudu mentega dan 1 sudu tepung. Untuk sos yang tebal, gunakan 3 sudu mentega dan 3 sudu tepung.

Lihat juga
Sos Hollandaise Klasik

Apa yang Anda Perlu

• 2 sudu mentega
• 2 sudu besar
• tepung serbaguna
• 1 cawan susu yang dipanaskan
• garam secukup rasa
• lada putih secukup rasa
• Pilihan: buah pala baru

Cara Membuatnya

1. Meleleh mentega dalam periuk atau saucier di atas api sederhana. Masukkan tepung dan kacau sehingga campuran dicampur dengan baik. Masak, kacau sentiasa, selama 2 minit.
2. Secara beransur-ansur kacau susu panas. Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa, sehingga sos mulai mendidih dan mengental.
3. Rebus, kacau kerap, dengan api yang sangat rendah selama 5 minit.
4. Musim dengan garam dan lada untuk rasa dan tambah pala kecil, jika dikehendaki.
5. Membuat kira-kira 1 cawan sos tebal sederhana.

Mornay Sauce Tambah 1/2 cawan keju parut hingga 1 cawan sos panas; kacau pada api yang rendah sehingga keju cair. Musim dengan sedikit mustard atau saus Worcestershire secukup rasa.

Susu Velouté Pengganti ayam, daging lembu, ikan, atau sup sayur-sayuran untuk susu.

Sayuran Herba Tambah 1 sudu teh herba cincang baru atau 1/2 sudu teh herba kering hingga 1 cawan sos panas. Masak untuk satu atau dua minit lagi untuk mendapatkan lebih banyak rasa dari herba.

Sos krim Masukkan 2 atau 3 sudu besar krim berat ke sos siap. Untuk rasa bawang, tambahkan sebati bawang ke susu semasa pemanasan; keluarkan bawang putih sebelum menambah susu tepung dan campuran mentega.

Sudu Mustard Campurkan 1 sudu teh sawi kering kepada tepung yang digunakan dalam sos. Sos ini sangat baik dengan ikan dan ayam.

Resipi yang berkaitan

Sos Keju Homemade

Cawan Madeira Cendawan Dengan Keratan Pan

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	126
Jumlah lemak	7 g
Lemak tepu	4 g
Lemak tidak tepu	3 g
Kolesterol	14 mg
Natrium	303 mg
Karbohidrat	12 g
Serat	1 g
Protein	3 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)