Negara yang disembuhkan mempunyai menawarkan rasa asap, gourmet, dan unik. Resipi tradisional ini dicipta oleh penjajah awal Amerika yang mengasuh tepukan dan membiarkan mereka menyembuhkan perubahan suhu bermusim. Penyembuhan adalah proses pemeliharaan makanan dan perisa yang digunakan oleh para petani, koki, dan saintis makanan untuk mengubah daging, ikan, atau sayuran.
Ramai pemakan makanan istimewa ini bertanya-tanya sama ada ia selamat untuk ham ham.
Walaupun kebanyakan orang tahu untuk membuang makanan berjamur, ham negara adalah pengecualian. Hams negara membangun lapisan acuan yang tidak menarik semasa proses pengawetan. Ini adalah perkara biasa dan menunjukkan penuaan yang betul, seperti keju yang baik. Bagaimanapun, acuan yang dihasilkan dari penuaan mesti dikeluarkan sebelum daging dimasak. Ia tidak selamat untuk memakan cetakan itu sendiri, tetapi ham adalah sangat baik untuk dimakan.
Proses Ham Negara
Hams negara yang disembuhkan disembuhkan dengan campuran garam, natrium nitrat (garam) atau nitrit, dan kadang-kadang gula dan rempah lain. Garam menarik kelembapan, meninggalkan persekitaran yang tidak ramah kepada pertumbuhan bakteria. Nitrat atau nitrit bukan sahaja melindungi bakteria botulinum tetapi juga memberikan warna merah jambu yang sangat merah. Gula adalah pemanis, dan rempah tambahan memberikan pelbagai rasa yang sesuai.
Acuan dan Ham
Cetakan yang tidak berbahaya didapati di negara ham sembuh tetapi beberapa cendawan boleh menghasilkan mikotoksin.
Proses ini berlaku semasa proses pengawetan dan pengeringan yang panjang disebabkan garam yang tinggi dan suhu rendah. Walau apa pun, ham tidak perlu dibuang dan sangat baik untuk dimakan. Pastikan untuk mencuci dengan air panas dan gosok dari acuan dengan sikat sayur yang sengit sebelum merokok atau memasak.
Menyimpan Negara Ham yang dipelihara
Hidangan sembuh secara teknikalnya masih belum dimasak. Ia akan disimpan di dalam peti sejuk selama lima hingga tujuh hari atau sehingga tarikh "penggunaan-oleh" disenaraikan. Sekiranya tidak dimasak pada masa itu, anda boleh membekukan selama tiga hingga empat bulan. Selepas ia dimasak, ubat yang disembuhkan akan disimpan dalam peti sejuk selama kira-kira tiga hingga lima hari. Selepas tempoh masa ini, ia boleh dibekukan sehingga dua bulan sebelum menjadi buruk. Negara ham yang telah dimasak, dipotong dan dihiris nipis akan terus selama sebulan di dalam peti sejuk. Berikutan masa ini, ia boleh dibekukan sehingga bulan yang lain.
Arahan Penyediaan Khusus
Negara ham memerlukan pengaturan khas. Sama ada anda memasak ham keseluruhan atau setengah negara, adalah penting untuk merancang untuk meresap di dalam peti sejuk, yang boleh mengambil masa antara empat hingga 12 jam. Setelah proses ini selesai, tutupkan ham negara dengan air dan rebus selama 20 hingga 25 minit per paun. Kemudian, longkang periuk, kacau ham, dan masak di dalam ketuhar sehingga berwarna coklat keemasan. Ham boleh dimasak pada kira-kira 400 darjah Fahrenheit selama 15 minit.