Pantxineta (atau Panchineta dalam bahasa Sepanyol) adalah pencuci mulut tradisional dari negara Basque di Sepanyol. Ia adalah pencuci mulut yang mudah untuk menyediakan, tetapi kelihatan sangat elegan. Tetamu anda tidak akan pernah bayangkan bahawa anda menghabiskan masa kurang daripada satu jam menyiapkannya! Krim pastri dibakar di antara dua helai kepingan lembu dan ditutup dengan badam cincang kasar dan hazelnut dan gula tepung.
Nota: Lembaran pastri puff dijual di peti sejuk dan bahagian beku di kebanyakan pasar raya. Mereka boleh digulung dalam kertas lilin atau terapung dan dilipat. Jika menggunakan cadar pastri yang beku, buangnya di dalam peti sejuk semalaman, atau keluarkan dari bungkusan dan buang baliknya di kaunter dapur selama kira-kira 30 minit.
Apa yang Anda Perlu
- Susu susu 32 auns (1 liter)
- Kupas 1/2 sudu lemon
- Kupas 1/2 oren
- 1 batang kayu manis kecil
- 1 sudu mentega
- 5 putih telur
- 1 gelas gula pasir
- 1/2 cawan
- tepung beras
- 2 helai pastri puff (1.2 paun)
- 3 1/2 auns badam
- 3 1/2 auns hazelnut
- 2 kuning telur
- 1/4 hingga 1/2 cawan
- gula pengilang tepung
Cara Membuatnya
- Ketuhar haba hingga 365 F.
- Ukur dan tuangkan susu ke dalam periuk sederhana. Basuh di luar lemon dan oren dan kering. Potong dari lemon dan oren. Cuba ambil hanya bahagian berwarna kulit itu. Letakkan kulit kayu dan kayu manis menjadi susu. Tambah mentega. Bawa susu mendidih dan segera keluarkan dari haba. Sediakan untuk menyejukkan.
- Putih yang berasingan dari kuning . Kuning gergasi. Letakkan putih telur dalam mangkuk besar. Masukkan gula pasir dan kacau rata. Masukkan tepung beras dan campurkan dengan baik, pastikan tiada benjolan.
- Keluarkan lemon dan kulit jeruk dan tong kayu manis dari susu dan buang. Tuang susu ke dalam mangkuk putih telur dan gula, dan kacau. Tuang semuanya kembali ke dalam periuk dan kembalikan ke dapur. Semasa terus kacau, masukkan ke dalam mendidih. Sebaik sahaja susu mendidih, putar panas ke bawah. Kacau dengan sudu kayu sehingga campuran menebal. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Pukul dua kuning telur dengan satu sudu air. Letakkan salah satu helai kepingan lembu pada helai kue. Berus semua tepi dengan kuning telur dipukul. Menyebarkan krim pastri yang menebal pada pastri puff. Berhati-hati dengan helaian kedua. Menggunakan garpu, segel semua tepi. Sikat seluruh lembaran pastri teratas dengan kuning telur yang dipukul.
- Potong badam dan hazelnut sangat kasar menggunakan pisau atau pemproses makanan (ketulan besar adalah baik). Sebarkan secara merata ke atas pantxineta . Menggunakan gula tepung sifter yang tersebar dengan murah hati di atas.
- Bakar dalam rak tengah oven selama lebih kurang 25 minit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 847 |
| Jumlah lemak | 47 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Karbohidrat | 91 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 19 g |