Resipi roti sederhana lima ini adalah ketat "masa lama" dan menghasilkan roti Sepanyol bergaya pedesaan. Ia adalah jenis yang anda lihat di meja dapur abuela (nenek) di pueblos di seluruh Sepanyol.
Satu resipi menghasilkan tiga (12 ounce) roti, jadi buat pada petang hujung minggu dan anda akan mempunyai roti untuk sebahagian besar minggu.
Keadaan cuaca seperti kelembapan dan suhu menjejaskan pembuatan roti. Kuantiti tepung dan air yang diperlukan untuk membuat adunan yang sesuai mungkin perlu diselaraskan.
Versi ini diilhamkan oleh resipi yang muncul dalam buku Francie Martinez Vicondoa "Pintu, Pinggan, dan Impian Sepanyol."
Apa yang Anda Perlu
- 1.25 paun / .57 kg tepung (putih tanpa kelabu)
- 2 1/2 sudu teh garam
- .65 auns / 18 g yis (kering aktif)
- 12 auns / 355 ml air
- 1 besar
- telur putih (dipukul)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung dan garam dan sisihkan.
- Tuangkan yis kering ke cawan seramik hangat. Panaskan air dalam kuali sehingga sangat panas, tetapi tidak panas. Tuangkan lebih kurang 4 auns air ke dalam cawan dengan yis dan kacau dengan garpu sehingga ragi dibubarkan sepenuhnya.
- Tuang campuran air yis dan semua tetapi 1/2 cawan air menjadi mangkuk pencampur yang sangat besar. Masukkan tepung ke mangkuk secara beransur-ansur, secara berterusan bercampur dengan sudu kayu sehingga semua tepung diserap, tambah air yang masih diperlukan. Doh harus mempunyai tekstur halus dan membentuk bola.
- Dengan menggunakan tuala kertas, kotangkan bahagian dalam mangkuk besar dengan minyak zaitun atau pemendekan sayur. Tutup mangkuk dengan tuala mangkuk basah dan letakkan di tempat yang hangat di dapur. Jika dapur anda dahsyat dan sejuk, biarkan doh naik ke dalam mangkuk yang terlindung dalam ketuhar panas (kira-kira 150 F) dengan pintu dibuka. Biarkan naik selama 30 minit.
- Tutup papan pemotong dengan sejumlah besar tepung untuk mengelakkan adonan daripada melekat. Matikan doh ke papan pemotong. Tepuk tangan dan ulas dengan penyembuhan tangan.
- Apabila doh mempunyai tekstur yang konsisten dan membentuk bola, bahagikan kepada 3 keping. Bentuk doh ke dalam bulat atau bentuk bujur. Letakkan pada lembaran cookie atau batu penaik. Benarkan naik di tempat yang hangat selama 10 hingga 15 minit. Semasa adunan semakin meningkat, ketuhar haba hingga 375 F / 190 C.
- Potong cincang di atas roti sebelum dibakar. Apabila ketuhar panas, letakkan roti di rak tengah dan bakar selama 10 minit. Keluarkan dan berus dengan putih telur dipukul. Kembali ke oven dan bakar selama 15 hingga 20 minit lagi. Roti harus mengubah warna keemasan cahaya.
- Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk pada rak selama 10 hingga 15 minit. Apabila cukup sejuk untuk menyentuh, potong dengan pisau roti dan berkhidmat.
Petua untuk membekukan Roti atau Doh
- Untuk menyimpan roti di dalam penyejuk beku : Setelah roti telah sepenuhnya disejukkan, balikan dengan ketat pada bungkus plastik dan letakkan di dalam beg beku plastik yang tertutup. Buang dan cair 1 jam sebelum berkhidmat.
- Untuk membekukan doh : Ikuti arahan mudah ini tentang cara membekukan doh roti .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 396 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |