Ketahui Bagaimana Membuat Paella

01 dari 07

Langkah 1: Pilih Pan yang Benar untuk Paella

Terdapat banyak versi hidangan nasi terkenal yang dipanggil Paella . Dari versi asal Valencian yang termasuk arnab dan siput kepada makanan vegetarian dan makanan laut Paella (Paella de Marco) kepada ayam, daging dan kerang Paella mixtape, paella datang dalam beberapa jenis. Semasa anda belajar bagaimana membuat Paella, penting untuk mengetahui berapa ramai orang yang anda ingin berkhidmat - dan apa yang anda perlukan untuk membuat hidangan yang sempurna.

Kuali Paella, kadang-kadang dipanggil paelleras dibuat terutamanya untuk kerja. Mereka adalah bulat, terbuka, kuali logam, yang kira-kira 2 hingga 2.5 inci dalam (5 hingga 6 sentimeter). Panci ini menyebarkan haba dan menahan memasak di atas arang panas. Kuali paella boleh dibuat daripada keluli karbon, keluli tahan karat atau enamel dan mempunyai dua pemegang. Bahan, bentuk dan kedalaman cetek adalah apa yang membuat mereka sempurna untuk memasak nasi, yang merupakan tumpuan Paella.

Kuali paella boleh didapati dalam saiz dari kuali 9 inci yang menjadikan satu hingga dua hidangan, dan kos kira-kira $ 10, sepanjang jalan ke kuali 45 inci yang membuat 120 hidangan dan kos ke atas $ 400. Kuali keluli karbon Paella dalam tiga saiz biasa yang digunakan oleh tukang masak di rumah ditunjukkan dalam gambar di atas.

Dua hingga Empat Hidangan: Untuk menyediakan Paella sehingga empat orang, anda boleh menggunakan kuali berat bawah 12 inci, kuali dalam 3-inci, atau periuk Paella 12-inci. Anda juga boleh menggunakan kuali elektrik yang besar dengan kawalan termostat.

Untuk Kumpulan yang Lebih Besar: Sebuah paella 18-inci yang terdiri daripada 12 hidangan, sementara 24-inci membuat sehingga 19 hidangan. Ingat, kerana bentuk kuali, jumlahnya boleh dikurangkan kepada separuh sebanyak banyak hidangan tanpa memberi kesan negatif terhadap kualiti paella.

Petua Paella Perfect: Jangan risau jika kuali kelihatan "lama" selepas penggunaannya yang pertama. Hanya basuh, kering dan segera gosok dengan minyak, dan ia akan berlangsung bertahun-tahun.

02 dari 07

Langkah 2: Pilih Kaedah Memasak - Kompor Dapur, BBQ atau Gas

Setelah anda memutuskan berapa banyak orang yang akan menikmati Paella anda dan memilih kuali, anda mesti memutuskan teknik memasak yang akan anda gunakan:

Satu hingga Empat Hidangan
Jika anda memasak Paella yang lebih kecil sehingga empat hidangan, anda boleh menggunakan pembakar atas kompor anda, selagi anda dapat mengawal haba dengan tepat.

Kumpulan Besar
Jika anda akan menyediakan Paella untuk kumpulan yang lebih besar, anda akan memerlukan sumber haba yang cukup besar untuk memberikan haba kepada semua kawasan kuali. Sekiranya panasnya tidak, nasi dalam satu kawasan akan masak, manakala beras di kawasan lain tidak akan. Terdapat dua pilihan asas:

• Barbeku Cerek: Gunakan barbeku arang gaya cerek, yang membolehkan anda menaikkan dan menurunkan panggangan untuk mengawal haba. Adalah penting untuk mengawal haba, supaya memasak nasi, tetapi tidak membakar. Bar barbeku 22 inci yang biasa boleh mengendalikan pan Paella sehingga 23 inci.
• Burned Gas Ringer: Gunakan pembakar gas dengan dua atau tiga cincin, yang membolehkan setiap cincin dikawal secara berasingan. Pembakar gas ini biasanya digunakan di Sepanyol untuk memasak di luar rumah. Pembakar dua cincin dengan cincin batin 8 inci dan cincin luar 16 inci akan memasak Paella pan sehingga 24 inci (19 hidangan). Walau bagaimanapun, hanya menggunakan cincin batin, masak selama 6 menggunakan kuali yang lebih kecil 13,5 inci. Pembakar gas ini memerlukan tripod dan tangki propana dengan hos dan pengawal selia.
• Ulasan Gas Burn Char-Broil Paella Burner

03 dari 07

Langkah 3: Sediakan Bahan-bahan untuk Paella

Tentukan jenis Paella yang anda akan sediakan. Tidak kira jenis yang anda pilih, anda perlu bahan-bahan yang bersih dan rendang, seperti bawang, tomato, dan lada. Jika anda memilih untuk membuat Paella dengan daging atau makanan laut, anda akan membersihkan kerang , kerang, dan udang, dan memotong arnab, ayam, atau daging babi. Oleh itu, izinkan diri anda banyak masa untuk menyediakan. Berikut adalah pautan kepada tiga resipi untuk Paellas tipikal:

• Makanan Paella Recipe - Paella de Marisco
• Paus Valencian Paella - Paella Valenciana
• Resipi Paella Vegetarian - Paella Vegetariana

Kumpulkan ramuan dan sediakannya. Semasa anda memotong dan bersih, letakkan setiap ramuan dalam mangkuk atau plat berasingan. Kemudian, biarkan mereka berguna di dekat dapur atau barbeku di mana anda sedang memasak.

Petua Paella yang Sempurna: Jika menggunakan barbeku arang, pastikan untuk membenarkan kira-kira 20 hingga 30 minit untuk arang menjadi panas, dan diliputi dalam abu putih.

04 dari 07

Langkah 4: Mulakan Memasak Paella

Setelah bahan dibersihkan dan dicincang, sudah tiba masanya untuk memasak. Tumis bahan, (seperti bawang, tomato, ayam, dan daging babi) mengikut resipi.

Ingatlah bahawa jika anda menggunakan barbeku arang, arang perlu ditutupi dengan abu. Sebaik sahaja arang sudah siap, mulailah memasak, supaya haba tidak mati sebelum Paella selesai masak.

05 dari 07

Langkah 5: Tambah Beras dan Kacau ke Coat

Masukkan beras ke kuali, dan kacau untuk melapisi bijirin beras dengan minyak dan jus dari kuali.

Beras atau "anak panah" dalam bahasa Sepanyol adalah bahagian paling penting dari mana-mana Paella. Ia adalah, sebaliknya, hidangan nasi. Padi yang paling sesuai untuk Paella adalah jenis yang ditanam di rantau Valencia. Nasi beras ringkas ini sering dirujuk sebagai bom panah, dan berwarna mutiara.

Walaupun anda boleh menggunakan sebarang jenis beras di Paella, bijian pendek adalah yang paling biasa digunakan di Sepanyol. Mengapa? Kerana Arroz bomba menyerap lebih banyak air dan rasa. Ia juga mengembang dua hingga tiga kali 'saiz asalnya.

Berapa banyak padi yang anda perlukan? Walaupun ini bergantung kepada jenis beras yang anda gunakan, peraturan umum ialah menggunakan 2.5 hingga 3.5 ons (75 hingga 100 gram) beras kering setiap hidangan. Jadi, untuk membuat Paella untuk lapan orang, anda memerlukan £ 1.25. beras kering.

06 dari 07

Langkah 6: Tambah Saffron dan Broth untuk Paella

Sesetengah benang safron rapuh memberikan Paella yang mempunyai khasiat berwarna kuning dan menambah rasa yang unik dan halus. Hancurkan benang safron antara jari anda dan kacau ke dalam sup yang akan anda gunakan. Perlahan-lahan tuangkan kuah ke dalam kuali sehingga kandungannya ditutupi. Sebarkan nasi dan bahan-bahan lain secara merata di atas kuali menggunakan sudu kayu atau dayung. Rebus untuk memasak nasi. Pantau kemajuan dan tambah lebih banyak sup jika diperlukan.

Tambah bahan lain, seperti jalur lada di bahagian atas.

Untuk versi Paella Makanan Laut: Susunkan bahagian kupang di sekitar pinggir luar kuali. Letakkan kerang mentah dan udang di atas, dan tersebar merata di sekitar kuali.

Petua Paella yang Sempurna: Jangan kacau, atau mengganggu nasi semasa masak.

07 dari 07

Langkah 7: Keluarkan dari Haba, Tutup dan Biarkan Rehat Paella

Apabila beras dimasak, keluarkan dari haba. Tutup seluruh kuali dengan kerajang aluminium, membolehkan Paella "berehat" selama lima minit sebelum berkhidmat.

Petua Paella yang Sempurna: Membolehkan nasi untuk "berehat" atau beristirahat membolehkan bulu Arroz berisi sepenuhnya menyerap sup, tetapi tidak membiarkan sebarang cecair menguap.

Keluarkan kerajang aluminium dan layari.