Paella berasal dari Valencia, sebuah rantau di pantai Mediterania Sepanyol yang antara Barcelona dan Murcia yang terkenal dengan masakan nasi. Beras telah berkembang di rantau ini sejak ditanam oleh Moors.
Orang Sepanyol bersetuju bahawa versi paella yang paling sahih berasal dari rantau Valencia , di mana mereka berasal menggunakan kacang dan siput luas. Tetapi hidangan paella telah datang jauh sejak itu. Kini terdapat banyak versi (walaupun banyak penduduk setempat masih hanya membenarkan bahan-bahan tertentu untuk layak sebagai paella "nyata"). Apapun kepercayaan anda yang menjadikan paella Sepanyol tradisional, versi lazat yang disumbat dengan makanan laut, daging babi, dan udang tidak dapat dinafikan.
Makanan laut Paella
Perlu diingatkan bahawa walaupun asal-usulnya yang rendah hati, paella hari ini mungkin merupakan hidangan Sepanyol yang paling terkenal dan popular di dunia. Terdapat banyak versi paella kerana ada tukang masak di Sepanyol! Versi paella makanan laut ini termasuk ayam dan babi, serta kerang, kerang, dan udang. Ia sedikit mary montaña - atau melayari dan turf - seperti yang mereka katakan di Sepanyol.
Kuali paella tradisional, sudu kayu panjang atau dayung, dan pembakar barbeku atau gas diperlukan untuk menyediakan paella makanan laut ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang kuning atau putih, diced
- 2
- tomato , diced
- 1 ayam utuh atau lapan drumsticks atau paha
- 1 1/2 lb. Daging babi (lemak dipotong), dipotong menjadi kiub 1 inci
- 1/2 lb.
- cumi (squid)
- 1 hingga 1 1/2 lb.
- bijian sederhana atau "bomba" beras
- 4 hingga 6 cawan kaldu ikan (atau sup ayam jika tidak tersedia)
- 1 jepit besar
- benang safron
- 1 1/2 lb. mentah mentah dalam shell (beku atau segar)
- 1 lb. Kerang kecil (beku atau segar)
- 1 1/2 lb mentah
- udang , sederhana atau besar - pada
- 1 lada merah manis
- 1 10 oz. pkg beku pkg
- Minyak zaitun Sepanyol , garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Nota Nasi: Kuantiti beras yang tepat akan bergantung kepada saiz kuali dan bilangan hidangan, jadi sekurang-kurangnya 1 1/4 lb beras di tangan.
- Sediakan bahan-bahan. Jika menggunakan ayam keseluruhan, potong dan daging babi ke dalam kepingan saiz hidangan.
- Bersihkan cumi - cumi dari jeroan dan tulang belakang, keluarkan tentakel. Potong tabung sotong ke dalam cincin.
- Biji benih dan potong lada merah ke dalam jalur panjang. Rebus bawang dan tomato, diketepikan untuk kemudian.
- Hiburkan sup ayam dalam periuk sederhana.
- Masak paella. Jika menggunakan barbeku arang, lampukan arang. Apabila arang pada BBQ ditutup dengan abu putih, masakan boleh bermula.
- Letakkan kuali paella pada panas dan tambah minyak zaitun yang cukup untuk melapisi bahagian bawah. Apabila kuali cukup panas, tumis bawang dan tomato dalam minyak zaitun. Tambah minyak zaitun yang diperlukan untuk mengelakkan melekat. Setelah bawang tembus, tambahkan ayam dan masak, berkotak di semua sisi. Masukkan cumi dan masak, kacau selama 10 hingga 15 minit.
- Masukkan beras, percikan dalam bentuk salib besar di atas kuali. Kacau selama dua hingga tiga minit untuk melapisi beras dengan minyak.
- Hancurkan benang safron dan tambah pada sup ayam hangat. Perlahan-lahan tuangkan kuah ke dalam kuali paella sehingga ramuan semuanya ditutup. Spread daging dan sayuran secara merata di bahagian bawah kuali.
- Susun kerang di luar pinggir kuali, menunjuk ke atas. Letakkan kerang dan udang di kuali, tersebar secara merata di sekitar kuali. Tambah hirisan lada di atas.
- Rebus, nasi masak . Masukkan sup lebih banyak jika perlu. (Jika BBQ menjadi terlalu panas, angkat kuali, jauh dari panas.) Apabila beras hampir masak, taburkan kacang polong di atas.
- Apabila beras dimasak, keluarkan dari panas dan tutup dengan kerajang aluminium atau tuala teh besar, membolehkan paella untuk "berehat" selama 5 hingga 10 minit sebelum berkhidmat.
- Lempir lemon ke dalam baji dan berkhidmat bersama paella.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 786 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Natrium | 1,339 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 81 g |