Ham bakar adalah sejenis daging panggang yang indah pada bila-bila masa sepanjang tahun tetapi sangat istimewa sebagai hidangan tradisional pada Krismas dan Paskah di Britain dan Ireland.
Resipi ham bakar ini adalah Welsh dan dimasak dalam Welsh Cider, tepat. Untuk resipi ini kami menggunakan Rosies dari North Wales. Anda tentu saja boleh menggunakan mana-mana cider kering yang anda suka atau tersedia untuk anda tetapi sebaik-baiknya, tidak manis.
Hidangan ini menjadikan hidangan makan malam yang indah yang disajikan dengan Parsley Sauce berkrim , satu lagi cara tradisional untuk berkhidmat. Ham juga boleh dihiris nipis dan disajikan pada roils renyah dengan chutney atau piccalilli yang baik. Semak cadangan lain yang disenaraikan selepas resipi.
Apa yang Anda Perlu
- Kira-kira 1.9 kg sekeping ham biasa, dibungkus, digulung dan diikat dengan tali
- Cawan Welsh kering 750ml (lihat nota di bawah)
- Batang pasli bundel kecil diikat bersama dengan 3 daun bay
- 12 lada hitam
- Garam Laut (Garam Halen Mons welsh jika anda boleh mendapatkannya)
Cara Membuatnya
- Tanya tukang daging anda jika perlu ham, ada yang tidak lagi. Jika ia berlaku, letakkan di dalam stok besar dan tutup dengan air sejuk. Bawa hingga mendidih lembut dan reneh selama 5 minit. Tuangkan ham dan bilas di bawah air sejuk sehingga sejuk.
- Bilas kuali stok, masukkan kuali ke dalam kuali, tutup dengan kumbang dan air yang cukup untuk ditutup. Tambah batang pasli, daun bay dan lada. Bawa mendidih, turunkan api dan reneh selama sejam.
- Panaskan ketuhar ke 425 F / 220 C / gas 7
- Keluarkan ham dari cecair (simpan cecair ini kerana ia membuat stok yang indah untuk sup). Keringkan kulit ham dengan tuala teh yang bersih.
- Balut daging dengan lapisan foil yang meninggalkan kulit yang terdedah. Menggunakan pisau Stanley atau pisau yang sangat tajam, membuat beberapa garis miring diagonal tepat di seluruh kulit. Gosok kulit dengan salutan garam laut yang baik.
- Letakkan ham dalam hidangan penaik dan panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit sehingga kulit menjadi garing dan ditenun. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat selama 15 minit. Slice thinly and serve.
Nota Dapur:
- Ham bakar berfungsi dengan baik dalam banyak cara yang berbeza. Walaupun hangat, irisan tipis dan berkhidmat dengan sos parsli tradisional dan sudu yang baik `kentang rebus atau baru.
- Ham tidak perlu dihiris. Ambil sekeping besar ham sejuk dan potong ke dalam kiub. Gunakannya dalam salad, dalam pasta dengan sos krim .... kegunaannya tidak berkesudahan.
- Ham sisa adalah, tentu saja, sangat baik dalam sandwic, di meja bufet, beg berkelah atau kotak makan tengah hari sekolah. Mana-mana petikan yang ditinggalkan juga boleh dimasukkan ke Pea dan Ham Soup yang indah.