Sebuah Kompor Panas, A Sharp Knife dan Tips Ini Berarti Kejayaan
Sekiranya anda baru mulai memasak makanan Cina, atau mencari cara untuk memperbaiki teknik dan hasil anda, berikut adalah petua penting yang tidak perlu memasak tanpa.
01 dari 09
Prinsip Memasak Umum Cina
Berikut adalah 3 prinsip umum untuk masakan China:
- Cuba bervariasi daging dan sayuran dalam hidangan supaya terdapat pelbagai rasa, tekstur, dan warna yang menarik. Rakyat China percaya bahawa penting untuk mencari keseimbangan dan keharmonian dalam setiap aspek kehidupan, termasuk makanan.
- Segar adalah yang terbaik: sentiasa gunakan bahan-bahan segar jika boleh.
- Pastikan semuanya telah siap sebelum anda mula memasak: sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan dan dipotong; memotong daging dan diperap; sos disediakan.
Dan beberapa bacaan tambahan:
02 dari 09
Peralatan Memasak Cina
Petua mengenai peralatan yang anda perlukan:
- Walaupun anda tidak benar-benar memerlukannya, wajan adalah salah satu peralatan memasak yang anda mungkin ingin beli sebelum anda mula memasak makanan Cina.
- Walaupun senang memilikinya, anda tidak memerlukan tukang kayu untuk memasak makanan Cina .
Dan beberapa bacaan tambahan:
- Sebelum Anda Beli Wajan
- Sebelum Anda Membeli Cleaver
- Kacau dengan Pan Kuali
03 dari 09
Petua untuk Menyediakan Sayuran
Menyediakan sayur-sayuran dengan betul adalah pelaburan yang berjaya:
- Basuh sayur-sayuran berdaun hijau terlebih dahulu. Ini memberi mereka lebih banyak masa untuk mengalir sehingga mereka tidak akan terlalu basah apabila anda mengaduk.
- Letakkan semua sayuran potong di atas dulang atau kunci memasak. Dengan cara itu, anda tidak akan melupakan apa-apa. Hati-hati jangan campurkan mereka, kerana masa memasak akan berbeza-beza di antara sayur-sayuran.
Dan beberapa bacaan tambahan:
04 dari 09
Petua untuk Sayur Kacang-Kacang
Inilah cara betul menggoreng sayur-sayuran yang baru saja anda sediakan:
- Apabila sayur-sayuran goreng, masak sayur-sayuran yang paling sukar dan tebal untuk tempoh yang lebih lama daripada sayur-sayuran yang lebih lembut dan lembut. Sayur-sayuran seperti brokoli, lobak, dan kubis perlu dimasak lebih lama daripada bok choy, yang seterusnya dimasak lebih lama daripada kacang salju atau tauge.
- Sekiranya anda tidak pasti di mana untuk memasak sayur-sayuran, cuma kacau secara berasingan. Jangan terlalu lama.
Dan beberapa bacaan tambahan:
05 dari 09
Tipu Tauhu (Bean Curd)
Tauhu, atau tauhu, adalah pokok yang sering disalahpahami. Berikut ialah 2 petua:
- Untuk menggoreng atau menggoreng, gunakan tauhu atau tauhu lebih tegas . Tauhu tulen akan mengekalkan bentuknya dan tidak terputus dalam tong.
- Tuangkan tahi sebelum digunakan, kerana ini membolehkannya menyerap rasa lain di dalam hidangan.
06 dari 09
Tips Daging dan Ikan
Penyediaan daging dan ikan dan petua goreng:
- Sentiasa marinate daging segar.
- Jika perapuran memerlukan tepung jagung, tambahnya yang terakhir. Ia akan bertindak sebagai pengikat.
- Sentiasa memotong daging lembu merentasi gandum. Ini membantu menjadikannya lebih lembut.
- Potong daging menjadi kepingan seragam supaya ia akan memasak lebih rata.
- Apabila memasak daging atau ayam, pastikan bahawa kuali sangat panas sebelum menambah makanan.
- Jika menyediakan daging dan sayur-sayuran goreng, gorengkan daging terlebih dahulu dan letakkannya. Biasanya anda akan mengembalikannya ke kuali dengan sos semasa peringkat akhir memasak.
07 dari 09
Petua untuk Memasak Dengan Minyak
Inilah cara memasak dengan minyak:
- Apabila menambah minyak untuk menggoreng, gerimis minyak ke bahagian tepi kuali.
- Apabila mendalam, untuk mengetahui sama ada minyak cukup panas, masukkan tongkat dalam tong. Apabila minyak mendesis di sekelilingnya, anda boleh mula menambah makanan.
Dan beberapa bacaan tambahan:
08 dari 09
Tips Sauce dan Perasa
Buang rasa dengan sos dan petua perasa:
- Sentiasa gunakan halia segar, tidak tepung.
- Jika dikehendaki, gunakan gula sebagai pengganti MSG ( Monosodium Glutamate ).
- Rumusan untuk mencampurkan tepung jagung dan air ialah 1 hingga 2 atau 1 hingga 4: contohnya, 1 sudu besar tepung jagung dengan 2 sudu air.
- Jangan gunakan lebih banyak tepung jagung daripada dipanggil dalam resipi
Dan beberapa bacaan tambahan:
09 dari 09
Petua Beras
Beras adalah asas, dan inilah asas-asas:
- Untuk hasil terbaik apabila memasak nasi, gunakan beras bijirin panjang.
- Apabila membuat nasi goreng , gunakan nasi masak yang sejuk, sebaiknya sekurang-kurangnya satu hari.
Dan beberapa bacaan tambahan: