Soalan
Bolehkah Minyak Zaitun Digunakan Untuk Penggorengan ?
Jawapan
Ya. Memasak dengan minyak zaitun, dituai dari pokok zaitun di negara-negara Mediterranean seperti Sepanyol dan Itali, boleh meningkatkan manfaat kesihatan menggoreng. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan Amerika Syarikat telah mengumumkan bahawa minyak zaitun boleh mengurangkan risiko penyakit jantung koronari. Seperti teh hijau , minyak zaitun dianggap menurunkan tahap LDL-kolesterol, kolesterol "buruk" yang boleh menyumbat arteri.
Laporan FDA menyatakan bahawa hanya dua sudu sehari boleh mencukupi untuk menurunkan tahap kolesterol. Ini kerana minyak zaitun tinggi lemak tak tepu tetapi rendah lemak tepu dan tepu tak tepu.
Apakah Jenis Minyak Zaitun yang Terbaik?
Terdapat tiga gred minyak zaitun: minyak dara, dara dan minyak zaitun (gred terakhir ini juga dipanggil minyak zaitun tulen). Untuk menggoreng, sebaiknya berpegang dengan minyak zaitun tulen dan menjauhkan diri dari gred tambahan dan dara. Minyak zaitun standard memasuki proses penapisan yang lebih ketat daripada minyak zaitun tambahan dara dan dara. Ini memberikan titik merokok yang lebih tinggi , bermakna ia boleh mengambil haba tinggi yang diperlukan untuk menggoreng.
Deep-frying adalah cerita lain. Titik merokok minyak zaitun berbeza-beza antara 375 dan 400 darjah Fahrenheit (190.5 hingga 200 darjah Celsius), yang agak rendah untuk mendalam. Melekat dengan jenis minyak sayuran lain - seperti canola atau minyak kacang - untuk menggoreng.
Tetapi berasa bebas untuk menggunakan minyak zaitun setiap kali anda menyediakan hidangan goreng kegemaran anda.
Berikut adalah beberapa resipi goreng menggunakan minyak zaitun untuk anda nikmati:
- Ayam Sos Saus Dengan Cendawan Shiitake
- Spring Beef pada Telur Mie - daging lembu dan mi di atasnya dengan biji wijen panggang
- Ayam Sos Oyster Mudah
- Coleslaw Asia Dengan Beras Coklat Tangy Beras - bukan goreng, tetapi contoh minyak zaitun tambahan yang digunakan dalam berpakaian Asia.