Cara Biji Benih Benar

Kita semua kenal dengan biji wijen di dalam bagel, tetapi benih yang sedikit lazat ini juga digunakan dalam masakan di seluruh dunia, dari Asia ke Timur Tengah. Terdapat dalam dua jenis benih bijan hitam dan bijan putih - mereka digunakan dalam cara yang berbeza semasa memasak. Biji wijen hitam biasanya digunakan untuk pencuci mulut, sup, atau tampalan manakala biji wijen putih paling sering dijadikan pasta putih bijan, atau digunakan untuk memasak pencuci mulut atau makanan yang digoreng, serta hiasan hidangan selesai.

Apa yang membangkitkan rasa semulajadi biji bijan adalah memanggang mereka. Benih wijen bakar mempunyai nuttiness yang menambah satu lagi lapisan rasa dan kekacauan kepada apa-apa hidangan, terutama goreng-goreng dan hidangan mi sejuk. Terdapat dua cara untuk memanggang biji wijen: dalam ketuhar dan dapur. Kedua-duanya tidak menggunakan apa-apa minyak dan sama-sama mudah.

Pembakar ketuhar

1. Panaskan ketuhar hingga 180 C (350 F).
2. Baris lembaran cookie dengan kertas kertas dan tuangkan lapisan nipis biji bijan. Letakkan kuki dalam oven.
3. Semak mereka setiap 5 minit dan goncangkan dulang supaya mereka akan bersulang sama rata.
4. Keluarkan ketuhar apabila biji bijan mula mendapat warna coklat keemasan.

Membakar Dapur

1. Panaskan kuali goreng kering dan bersih (anda juga boleh menggunakan kuali) di atas api sederhana.
2. Masukkan biji bijan dan terus bergerak atau kacau dengan sudu kayu atau spatula tahan panas.
3. Apabila biji bijan mula mendapat warna coklat keemasan, lepaskan dari dapur dengan segera.

Anda boleh menyimpan biji wijen bakar di dalam bekas kering, bersih, dan kedap udara apabila ia sejuk. Simpan balang pada suhu bilik.

Menggunakan Benih Bakar

Sebaik sahaja anda telah membakar biji wijen dan mengeluarkan semua kekenakan mereka, ada cara yang tidak berkesudahan untuk menggunakannya. Yang paling jelas ditaburkan dalam hidangan Asia dan sushi salutan.

Tetapi mereka juga indah pada sayur-sayuran panggang, sebagai topping renyah kepada salad, dicampur menjadi beras, atau ditaburkan di atas ikan, daging, atau ayam.

Biji panggang juga boleh dibuat ke tahini. Apabila diletakkan dalam pengisar atau pemproses makanan dengan beberapa minyak, bubur tulen menjadi pasta tebal sesuai untuk menambah hummus buatan sendiri atau sebagai gerimis pada falafel. Di samping itu, terdapat banyak pencuci mulut dan roti yang mempunyai biji bijan sebagai bahan bintang.

Faedah Pemakanan

Benih wijen mungkin kecil tetapi mereka adalah kuasa besar apabila mendapat manfaat kesihatan. Benih wijen mengandungi protein berkualiti tinggi dan tinggi dalam magnesium, yang memberi manfaat kepada kesihatan kita dalam pelbagai cara, termasuk mencegah diabetes. Magnesium juga telah ditunjukkan untuk menurunkan tekanan darah anda dan membantu kesihatan pernafasan anda dan mencegah asma.

Kerana mereka tinggi phytosterols, biji wijen menurunkan kolesterol jahat. (Sesame hitam mengandungi phytosterols yang lebih tinggi daripada benih wijen putih.) Mereka juga mengandungi zink yang tinggi yang sangat baik untuk kulit, rambut, dan kesihatan tulang anda. Benih wijen juga tinggi serat yang memakan benih wijen dalam diet anda adalah cara yang baik untuk meningkatkan kesihatan penghadaman anda dan juga dapat membantu meredakan sembelit.