Lathera, juga dieja ladera, adalah hidangan Yunani klasik yang ditanam dari masakan ala petani yang sederhana. Kata Yunani untuk minyak adalah lathi dan hidangan ini berasaskan minyak, oleh itu nama yang diterjemahkan dengan longgar ke "dengan minyak" atau "berminyak." Ia tidak mengatakan di Greece bahawa minyak adalah minyak zaitun.
Hidangan Lathera hampir selalu vegetarian, terdiri daripada satu atau lebih sayur-sayuran yang dimasak dalam sos berasaskan minyak zaitun yang sering merangkumi tomato, bawang putih, herba, dan rempah-rempah.
Versi terawal lathera adalah tomato-kurang kerana tomato tidak diperkenalkan di Yunani sehingga abad ke-17 dan mereka tidak benar-benar menangkap sehingga abad ke-19. Mereka tetap menjadi makanan utama di zaman moden.
Hidangan Lathera adalah kegemaran setiap hari dalam seminggu, tetapi mereka amat dihargai semasa Kusta dan masa puasa lain apabila produk daging dan tenusu dihadkan dalam tradisi Ortodoks Yunani.
Mudah untuk Masak
Kebanyakan resipi lathera mengikut proses asas:
- Aromatik disemai dengan minyak zaitun.
- Tomato ditambah dan dibiarkan masak.
- Tambahkan sayuran pilihan anda - kacang hijau, bayam, okra, terung atau hampir apa sahaja yang anda suka - dan masak sehingga menjadi lembut.
Dengan beberapa pengecualian, itu sahaja. Masa memasak boleh berbeza-beza bergantung pada sayuran yang anda gunakan. Wulin dan tukang masak bayam jauh lebih cepat daripada terung atau kacang. Masakan Greek lathera kegemaran termasuk Potato Ragout dan Green Bean Casserole .
Powerhouses Nutritional
Pakar mengesyorkan memakan antara lima dan sembilan hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari. Itulah banyak, terutamanya jika anda adalah salah satu daripada individu-individu yang gemerincing sedikit di hadapan gundukan yang menelan sayuran tua biasa di atas pinggan makan malam anda. Resipi lathera Yunani memudahkan keperluan diet dan menjadikannya lebih enak.
Bergantung pada resipi yang tepat, banyak hidangan lathera memenuhi keperluan harian untuk sayur-sayuran sendiri, dan sering tanpa banyak karbohidrat yang berlebihan. Anda mungkin akan datang dekat untuk memenuhi keperluan serat harian anda dengan salah satu hidangan ini juga. Bagi minyak zaitun, ia adalah sumber utama antioksidan. Anda akan mendapat semua manfaat kesihatan daripada kalori yang agak minimum.
Petua dan Variasi
Jika anda tidak mengikut diet vegetarian tegas, anda boleh menambah stok daging lembu kepada banyak hidangan lathera untuk menambah kekayaan.
Hidangan Lathera sering dihidangkan dengan keju feta atau dengan ketulan feta atau keju manouri, tetapi pilihan ini juga menghilangkan daya tarikan mereka terhadap vegetarian dan vegan. Roti ketuhar sentiasa iringan yang hebat untuk menolong jus yang lazat.
Banyak kejayaan hidangan ini bergantung pada tomato berkualiti. Menentang keinginan untuk menggunakan produk kalengan atau diproses. Ia cukup mudah untuk memupuk pulpa tomato anda sendiri . Ingat, ini adalah hidangan gaya petani yang banyak bergantung kepada bahan-bahan yang sihat dan segar.
Masakan Yunani yang asli cenderung menggunakan banyak minyak zaitun dalam hidangan ini, tetapi anda boleh mengurangkan untuk memenuhi citarasa peribadi anda jika anda lebih suka kurang.
Dalam bahasa Yunani: λαδερά
Sebutan: lah-theh-RAH
Ejaan Alternatif: Lathera, ladera