Kaki panggang kambing adalah salah satu daripada resipi yang paling mudah "istimewa" ada. Rempah sederhana, limau, dan pengasam bawang putih adalah semua keperluan kambing yang hebat ini sebelum ia dipanggang dengan sempurna.
Membuat 6-8 Bahagian Kaki Panggang Domba
Apa yang Anda Perlu
- 1 (5 hingga 6 paun) kaki tanpa kambing betina (harus datang terikat, jika tidak, ada tukang daging mengikatnya untuk memanggang)
- 2 buah lemon , dicincang
- 6 ulas bawang putih, dihancurkan
- 1/4 cawan rosemary segar dicincang
- 1 sudu teh thyme kering
- 1 sudu teh lada hitam tanah segar
- 2 sudu minyak zaitun
- garam halal seperti yang diperlukan
- 1 cawan air atau stok untuk deglazing, pilihan
Cara Membuatnya
- Campurkan semua bahan, kecuali minyak zaitun dan garam, dalam mangkuk besar. Gosok kaki kambing dengan teliti dengan perapan sehingga disalut. Anda juga boleh menolak beberapa herba dan bawang putih ke dalam sebarang celah dan celah. Letakkan kambing dalam beg plastik, dan perap di dalam peti sejuk semalaman, atau sekurang-kurangnya 6 jam.
- Keluarkan kambing dari peti sejuk, dan biarkan duduk selama 45 minit untuk muncul pada suhu bilik. Keluarkan kambing dari perapan dan letakkan di atas rak dalam panci panggang yang besar . Gosok dengan minyak zaitun, dan musim sangat murah hati dengan garam. Pastikan bahagian yang paling lemak menghadap ke atas.
- Panaskan ketuhar hingga 450 darjah F. Panggang selama 15 minit dalam ketuhar panas untuk memulakan pemeriksaan permukaan, kemudian ketuhar ketuhar hingga 315 darjah F., dan panggang selama kira-kira 10 minit per paun (untuk kaki 5-6 paun ini akan kira-kira sejam).
- Kaedah terbaik untuk memeriksa derma menggunakan termometer daging digital, dan mengeluarkan anak domba ketika suhu dalaman mencapai 135 derajat F. Ini akan memberi anda panggang merah jambu dan berair bagus. Biarkan kambing berehat sekurang-kurangnya 20 minit sebelum menghiris. Ia adalah yang terbaik dihiris nipis, melawan bijirin daging.
- Nota: Walaupun daging sedang berehat, anda boleh mencurahkan lemak dari kuali panggang, letakkannya di atas nyalaan sederhana, dan deglaze bit cincin di bahagian bawah dengan secawan air, atau stok. Cubalah bahagian bawah kuali dengan spatula semasa simmers cair, sehingga semua jus karamel telah dibubarkan. Tuangkan ini di atas domba yang dihiris apabila dihidangkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 854 |
| Jumlah lemak | 58 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 25 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Natrium | 259 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 71 g |