Hidangan yang diilhamkan di Timur Tengah ini menggunakan banyak bawang putih, safron, thyme segar, dan kacang pain untuk pakan ayam dan Yerusalem artichokes, juga dikenali sebagai sunchokes. Sunchokes sebenarnya tidak artichokes. Mereka adalah ubi yang boleh dimakan yang tumbuh di bawah tanah. Mereka kelihatan sedikit seperti tombol besar halia, dan rasa sedikit gila seperti salib di antara hati artichoke dan kentang.
Dalam resipi ayam lemon ini, paha ayam dengan cepat ditenun sebelum perlahan-lahan dipanggang dalam kuih ayam bawang putih yang sederhana dengan jus lemon segar dan semangat parut. Saffron menambah rasa yang lazat dan warna yang indah ke dalam hidangan. Paha ayam membuat pilihan protein yang murah dan murah untuk makan malam keluarga. Mereka juga berusaha untuk menjadi bahagian daging yang sempurna.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu teh lemon zest
- 2 lemon segar
- 2 sudu minyak zaitun (penggunaan dibahagikan)
- 4 paha ayam
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
- 1 cawan kaldu ayam
- 1/4 sudu teh safron tanah
- 1/2 paun Yerusalem artichokes (sunchokes), dikupas
- 10 ulas bawang putih, dikupas dan dibelah dua
- 1/4 cawan krim berat
- 1 sudu daun thyme segar
- 1/4 cawan kacang pain, dibakar
- Pengambilan: 2 gelas panas, nasi masak *
Cara Membuatnya
- Tuangkan semu 1 sudu teh semangat dari lemon dan ketepikan.
- Jus kedua-dua lemon (membuang pulpa dan biji) dan sisihkan.
- Letakkan kuali yang besar, dalam dan berat di atas api yang sederhana tinggi. Apabila panas, tambahkan 1 sudu minyak zaitun dan pusar untuk melapisi bahagian bawah kuali.
- Taburkan paha ayam di kedua belah pihak dengan garam dan lada. Letakkan bahagian kulit ke bawah dalam kuali panas dengan cepat menggemukkan mereka, hanya sekali sahaja. Keluarkan ke pinggan dan simpan panas.
- Masukkan jus lemon, zaitun lemon, sisa sudu minyak zaitun, sup ayam, dan kunyit ke kuali. Bawa hingga mendidih, kacau untuk melonggarkan sebarang bit pelik.
- Tambah artichok Yerusalem , dan ulas bawang putih . Kembalikan ayam ke kuali, bersama-sama dengan mana-mana jus terkumpul.
- Kurangkan haba dan reneh selama kira-kira 45 minit, sehingga ayam dan sunchokes lembut.
- Kacau dalam krim dan daun thyme . Rasa dan sesuaikan perasa, jika perlu.
- Kembalilah ke dalam reneh dan masak 10 minit sebelum disajikan.
Hidangkan anak limau ini dengan artichok Yerusalem atas beras yang dimasak dan taburkan dengan kacang pain untuk hiasan.
* Nota Cook:
- Untuk maklumat lanjut mengenai artikok Yerusalem dari pemilihan untuk penyimpanan, pastikan untuk mendapatkan panduan Fakta Sunchoke ini.
- Walaupun lazat, krim boleh dihilangkan dari resipi untuk memenuhi keperluan atau sekatan diet.
- Banyak kedai runcit dan pasar kini menjual kacang pain, tetapi mereka cenderung lebih mahal daripada rakan-rakan kasar mereka. Jika anda ingin bersulam kacang pain anda sendiri, anda hanya boleh memanggangnya dalam satu lapisan pada lembaran penaik pada 350 darjah Fahrenheit selama kira-kira 10 minit, gemetar atau kacau separuh jalan. Anda juga boleh bersulam kacang pinus di atas dapur dalam kuali kacau sehingga aromatik dan coklat emas - tetapi berhati-hatilah, mereka boleh membakar dengan cepat!
- Anda boleh menggunakan mana-mana nasi panas yang anda inginkan untuk hidangan ini termasuk pilihan beras perang, tetapi kami mencadangkan untuk memilih beras basmati aromatik atau jasmine.