Hidangan hidangan yang hangat, sihat dan protein ini lurus di tengah-tengah Punjab di India Utara. Ia dinamakan Pindi Chana selepas kota asalnya - Rawalpindi (Pakistan) - pada zaman sebelum partisi India-Pakistan. Mudah untuk memasak, ia membuat hidangan yang sihat ketika disajikan dengan roti seperti Kulcha atau Naan dan salad hijau. Pindi Chana boleh dibuat dengan kacang chickpe kering juga tetapi untuk kesederhanaan dan untuk menjimatkan masa, saya sering menggunakan kacang ayam kalengan. Jika anda menggunakan kacang ayam kering, faktor dalam masa untuk merendam (semalaman) dan rebus sebelum menggunakan dalam resipi di bawah. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar biji jintan
- 2 sudu besar benih buah delima
- 2 sudu minyak masak bunga matahari / sayuran / canola
- 2 sudu besar
- ghee
- 4 badi elaichi / buah pelaga coklat
- 5 batang kayu manis
- 10 ulas
- 6 lada hitam
- 2 cili hijau, celah memanjang
- 2 X 400 gm kaleng kacang, dikeringkan dan dibasuh di bawah air yang mengalir
- 4 sudu besar serbuk ketumbar
- 2 sudu besar serbuk garam masala
- 3 sudu tepung mangga aamchur / kering
- Garam secukup rasa
- 3 "sekeping halia, julienne
- 1 bawang besar dihiris sangat tipis
- 2 lemon dipotong menjadi hiasan untuk hiasan
- 1/2 cawan cincang hijau halus dicincang halus untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Sediakan kuali pada api sederhana dan apabila ia menjadi panas, panggang jintan dan benih delima kering di atasnya, kacau kerap. Keluarkan dari haba apabila mereka mula berubah warna lebih gelap dan mengeluarkan aroma.
- Apabila sejuk, gulungkan benih panggang di atas ke dalam serbuk halus, dalam penggiling kopi bersih dan kering dan kemudian simpan untuk kegunaan kemudian.
- Panaskan pan yang mendalam dan berat di atas api sederhana. Tambah minyak goreng / sayur-sayuran / canola dan ghee untuknya.
- Apabila mereka panas, tambah semua rempah-rempah - badi elaichi, kayu manis, ulas dan lada hitam - dan goreng sehinggalah hancur berhenti dan rempah mula berubah warna sedikit lebih gelap.
- Sekarang tambah cili hijau dan goreng sehingga mereka berhenti tersentuh.
- Masukkan kacang dan semua rempah serbuk - ketumbar, cumin-delima, garam masala dan aamchur - dan tambah garam secukup rasa. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua bahan bersama. Gunakan sudu untuk merosakkan beberapa kacang ayam yang kasar.
- Tambah 1/2 secawan air panas ke dalam campuran dan kacau dengan baik. Rebus panas dan tutup kuali dan biarkan masak sehingga kacang ayam sangat lembut. Pada masa ini, minyak masak yang anda tambah awal mula datang dari kari. Ini adalah tanda bahawa rempah dipasak dengan baik! Hidangan ini juga akan menjadi seperti kuah yang sangat tebal dan chunky sekarang.
- Matikan haba dan masukkan Pindi Chana ke dalam mangkuk berkhidmat. Hiaskan dengan bawang yang dihiris nipis dan biji lemon!
Petua: Pindi Chana lazat dengan Naans atau Kulchas dan salad hijau!