Saya fikir ia adalah idea yang hebat untuk membuat cip tortilla anda sendiri. Tidak semestinya sepanjang masa, kerana membeli mereka dalam beg adalah cara yang sangat berkesan untuk mendapatkan cip tortilla ke dalam hidup anda.
Tetapi membuat anda sendiri sangat mudah, dan ia menyeronokkan, dan selain: tiada apa yang anda beli dalam beg boleh dibandingkan dengan cip tortilla segar, hangat dan renyah yang anda buat dengan tangan anda sendiri. Apa yang anda perlukan ialah tortilla jagung, garam dan minyak. (Anda juga boleh membuat tortilla jagung anda sendiri .)
Anda akan memasak kerepek dalam sedikit minyak - kira-kira 1/4 inci.
Kuncinya adalah memastikan minyak anda berada di antara 350 ° dan 375 ° F. Yang optimum ialah 360 °, tetapi anda baik-baik saja di mana-mana dalam julat itu. Walau bagaimanapun, kerana anda menggunakan sedikit minyak sedemikian, sukar untuk mendapatkan bacaan suhu yang tepat. Ia tidak seperti anda boleh melekat gula-gula atau termometer mendalam dalam, kerana minyak tidak cukup mendalam.
Jadi, inilah silap mata. Panaskan minyak selama beberapa minit pada api sederhana, dan kemudian uji dengan meletakkan ujung sudu kayu ke dalam kuali. Apabila minyak berada pada suhu yang betul, minyak akan gelembung di sekitar hujung sudu. Sangkar kayu akan berfungsi juga.
Bercakap tentang minyak, pastikan menggunakan minyak sayuran halus seperti bunga matahari, kacang soya atau safflower dengan titik asap tinggi . (Ini maklumat lanjut tentang minyak dan lemak yang berlainan .)
Berapa banyak minyak yang anda perlukan akan bergantung kepada berapa luas kuali anda. Lekapan besi tuang sangat bagus kerana ia akan mengekalkan suhunya walaupun anda menambah cip kepada minyak.
Cara lain menggunakan tortilla yang sedikit basi. Sebabnya, staling berlaku apabila roti (atau dalam kes ini tortillas) kehilangan kelembapannya, dan kering tortilla akan menjadi lebih segar daripada yang segar. Apa yang perlu anda lakukan adalah membawa tortilla keluar dari beg dan biarkan mereka keluar semalaman pada sesuatu yang rata. Seperti kaunter dapur.
Satu pakej sedozen tortilla akan membuat keranjang tortilla yang sangat murah hati, cukup untuk 3 hingga 4 orang, dan hanya jumlah yang tepat untuk pergi dengan resipi guacamole 3-alpukat yang hebat ini. Kebetulan? Saya tidak fikir.
Akhirnya, anda boleh menggunakan teknik yang sama untuk menjadikan tostadas anda sendiri. Hanya goreng seluruh tortilla tanpa memotongnya terlebih dahulu. Saya tahu ini seolah-olah jelas, tetapi ia menyatakan sebutan.
Apa yang Anda Perlu
- 12 tortilla jagung (diameter 8 inci)
- 3/4 hingga 1 cawan minyak sayur-sayuran tinggi
- Garam kosher secukup rasa
Cara Membuatnya
- Biarkan tortilla keluar di dapur anda, ditemui semalaman.
- Potong mereka menjadi baji menggunakan pisau atau pemotong pizza. Tiga luka akan membuat enam cip dari setiap tortilla. Tetapi anda boleh menyusunnya dan melakukan dua atau tiga pada satu-satu masa.
- Panaskan minyak ke 360 ° F. Minyak akan gelembung di sekitar hujung sudu kayu.
- Masukkan cip yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali dalam satu lapisan, tanpa berkerumun atau bertindih.
- Goreng selama 2 hingga 3 minit atau sehingga cip telah bertukar coklat keemasan dan agak segar dan tegas. Flip mereka sesekali dengan sepasang tong supaya mereka memasak secara merata.
- Keluarkan setiap cecair dari minyak dengan penyepit anda, biarkan parit minyak berlebihan kembali ke dalam kuali, dan pindahkan ke tuala kertas, taburkan dengan garam, dan kemudian ulangi proses itu sehingga semua cip dimasak. Hidangkan panas dengan salsa buatan sendiri yang segar .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Jumlah lemak | 51 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 35 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 5 g |