Resipi Cioppino yang hebat ini adalah versi City oleh hidangan tandatangan Bay. Cioppino adalah rebusan yang lazat yang memaparkan pelbagai makanan laut segar dalam sos tomato dan arak yang beraroma, hanya menunggu sebilangan besar roti masam yang akan diletakkan di dalamnya! Resipi Cioppino ini adalah Fisherman's Wharf yang terkenal di San Francisco.
Para nelayan Itali membangunkan resipi Ciopinno semasa pertengahan tahun 1800-an. Terdapat dua cerita mengenai nama "Ciopinno". Kebanyakan percaya ia berdasarkan sup Itali yang dipanggil "ciuppin." Versi yang lebih berwarna adalah nelayan yang digunakan untuk berkumpul selepas kerja hari itu selesai dan semua jenis ikan dan makanan laut yang dibuang ke dalam periuk komunal untuk makan malam. Mereka akan memanggil antara satu sama lain dalam bahasa Inggeris "cip dalam", "hey you, cip," dan ini adalah akar kata Ciopinno. Walaupun ia bukan cerita yang mungkin, ia pasti lebih menarik!
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan
- minyak zaitun
- 1/4 cawan mentega
- 1 rusuk saderi (dicincang)
- 1 bawang (diced)
- 1 (28 ounce) boleh menghancurkan tomato
- 2 cawan jus kerang (atau stok ikan)
- 2 cawan wain putih
- 4 ulas bawang putih dihancurkan
- 1
- lemon (juiced)
- 1 sudu teh saus Worcestershire
- 1 daun bay
- 1 sudu teh kering basil
- 1 sudu teh oregano kering
- 1/2 sudu teh serai lada merah (atau secukup rasa)
- 1/2 garam sudu teh
- 1 (2 paun) Kepiting Dungeness (retak dan dibersihkan, atau 1 pon beku beku dicairkan)
- 2 paun halibut fille (dipotong menjadi irisan 1 inci)
- 24 udang besar (kupas dan de-veined)
- 12 kerang
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar, pada api sederhana sederhana, cairkan mentega dengan minyak zaitun dan tumiskan saderi dan bawang sehingga lembut, kira-kira 10 minit.
- Tambah semua sisa bahan kecuali makanan laut dan pasli segar.
- Keringkan pada rendah, ditemui, selama satu jam.
- Tambah percikan air jika sos terlalu tebal. Rasa garam dan sesuaikan jika diperlukan.
- Tambah ketam, udang, dan halibut, dan renehkan lima minit lagi. Tambahkan kerang, tutup periuk dan reneh selama 3 minit lagi, atau sampai kerang dibuka. Matikan haba dan kacau di pasli Itali.
Larikan Ciopinno ke dalam mangkuk besar dan berkhidmat dengan banyak roti masam dan wain merah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 648 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 994 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 69 g |