Ini adalah resipi untuk gulungan kotej Slovakia atau stradla tvarohova. Dalam bentuk aslinya, resipi ini menjadikan lapan gulung yang lazat atau strudel, tetapi mereka tidak bersisik, mereka lebih banyak daripada pelbagai kek kopi. Dan walaupun nama Slovak akan menunjukkan bahawa keladi kering atau keju petani digunakan, Mary Karinshak selalu menggunakan keju kekarage kecil dan keju krim. Arahannya tidak termasuk langkah ini tetapi saya suka memasak keju saya (membuatnya paling tidak 12 jam ke depan) dalam pemproses atau pemproses makanan supaya ia mempunyai konsistensi yang lebih lancar. Sekiranya anda membuat pengisian nanas, tambah nanas dan kismis selepas anda memproses keju dalam pengisar.
Saya terus mengubah resipi dengan menggunakan mentega bukan margarin dan menggantikan tepung jagung untuk ubi segera. Doh adalah lazat dan mudah untuk digunakan. Anda boleh memotong resipi menjadi tiga, jika anda suka, tetapi membuat lapan gulung sekaligus untuk cuti, pemberian hadiah dan beku untuk kegunaan kemudian. Mereka hanya tiket untuk menemani yang tidak diduga. Tarik satu daripada peti sejuk dan panggangnya dari keadaan beku untuk merawat lazat dalam masa sejam.
Apa yang Anda Perlu
- Pengisian Keju Cottage:
- 3 paun / 48 auns keju kotej (kecil-kurd, krim)
- 3 kuning telur besar (suhu bilik)
- 2 pakej / 16 keju krim keju (dilembutkan)
- 2 sudu mentega
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 2 cawan gula
- 10 sudu teh ubi kayu (segera, atau jagung)
- Pengisian Keju Pineapple-Cottage Alternatif:
- 3 paun / 48 auns keju kotej (kecil-kurd, krim)
- 3 kuning telur besar (suhu bilik)
- 2 pakej / 16 keju krim keju (dilembutkan)
- 2 sudu mentega (
- melembutkan )
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 2 cawan gula
- 12 sudu teh ubi kayu (segera, atau jagung)
- 1 boleh / 16 auns nanas (dihancurkan, sihat)
- Pilihan: 1 cawan kismis (putih)
- Doh Sponge:
- 2 cawan susu (dipanaskan hingga suam)
- 3/4 cawan gula (granulated)
- 3 pakej yis (kering aktif)
- 2 cawan tepung (semua-tujuan)
- Adunan:
- Tepung 6 cawan (semua-tujuan)
- 2 sudu teh garam
- 1 paun mentega (sejuk)
- 4 telur besar (dipukul)
- Hiaskan:
- gula gula-gula
Cara Membuatnya
- Untuk membuat keju kotej mengisi: Dalam pemproses makanan atau pengisar, kocok keju keju, kuning telur, keju krim, 2 sudu mentega, vanila, 2 cawan gula hingga rata. Kacau dalam ubi kayu atau jagung. Jika membuat keju kottage keju nanas, campurkan dengan ubi kayu atau jagung dan kismis, jika menggunakan. Simpan, tertutup peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam.
- Untuk membuat span : Tuangkan susu suam ke dalam mangkuk sederhana. Masukkan 3/4 cawan gula dan yis, bercampur dengan sudu kayu sehingga mereka dibubarkan. Masukkan 2 cawan tepung dan kacau hingga rata. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 45 minit.
- Untuk membuat doh: Dalam pemproses makanan yang besar atau berdiri pengadun atau dengan tangan, pukul bersama-sama 6 cawan tepung dan 2 sudu teh garam. Potong dalam mentega 1 paun seperti yang anda lakukan untuk adunan pai sehingga adunan mencapai konsistensi kacang pea. Masukkan 4 telur yang dipukul dan span. Campurkan atau proses sehingga doh licin dan bersihkan sisi mangkuk. Jika perlu, tambah tepung sehingga tepung tidak lengket, tetapi jangan keterlaluan. Bahagikan adunan menjadi 8 kepingan yang sama, bungkus plastik dan sudu sehingga siap digunakan.
- Untuk memasang gulung: Pada permukaan yang terapung ringan dan bekerja dengan satu bola doh sekaligus, gulung ke segi empat tepat 14x7 inci. Sebarkan 1 1/3 cawan keju yang mengisi pusat. Buat 10 cincin lebar (1 inci) dalam doh di setiap sisi pengisian, biarkan 1/4 inci dari pengisian. Lipat bahagian atas adunan. Kemudian, dari bahagian atas, slits melintasi selebihnya ke atas mengisi dari sisi ke tepi. Biarkan bahagian bawah dua celah. Lipat ke bawah, bawa dua jalur lepas dan selipkan. Tidak baik untuk pengisian untuk mengintip.
- Untuk membakar: Ketuh haba hingga 350 darjah. Menggunakan dua spatula dan mengangkat dari hujungnya, pindahkan roll yang dipasangkan ke lembaran kertas yang dibarisi kertas. Biarkan berdiri di atas penaik selama 15 minit sebelum dibakar. Berus ringan dengan sisa telur putih yang dipukul. Bakar sekitar 25 hingga 30 minit sehingga cincang ringan. Keluarkan dari ketuhar. Letakkan pada baking sheet selama 1 minit sebelum berhati-hati memindahkan ke rak cookie untuk menyejukkan. Apabila sejuk, letakkan pada kadbod 14x5 inci yang diliputi dengan kerajang aluminium. Habuk dengan gula gula-gula. Letakkan dalam beg plastik dan disejukkan sehingga satu minggu atau beku.
- Untuk membeku tak terbakar: Setelah memasang gulung, letakkan pada helai baking sheet yang dilapisi dan beku. Pindahkan ke beg plastik dan beku untuk kegunaan kemudian. Apabila sedia untuk digunakan, jangan cair. Keluarkan dari beg plastik dan bakar pada 350 darjah selama 30 minit atau lebih.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1049 |
| Jumlah lemak | 60 g |
| Lemak tepu | 33 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Natrium | 1,350 mg |
| Karbohidrat | 100 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 31 g |