Biksu dan Nuns Memainkan Peranan Penting dalam Sejarah Kejuaraan
Sejak zaman pertengahan, beberapa biara, yang merupakan komuniti pesanan agama yang terdiri dari para bhikkhu dan / atau biarawati, telah menghasilkan sekumpulan kecil keju buatan tangan ( dan alkohol ). Beberapa biara masih dilakukan, namun hari ini tiruan dari banyak keju biara tradisional dihasilkan di kilang-kilang keju. Sama ada jenis keju tertentu masih dibuat oleh tangan keagamaan, atau hanya tiruan keju yang pernah dibuat di biara, jenis keju ini dikenali sebagai keju biara, pereka atau bhikkhu.
Ciri-ciri Keaslian Biara
- Majoriti dibuat di Belgium, Perancis dan Switzerland. Walau bagaimanapun, terdapat juga biara-biara di Kanada dan Amerika Syarikat yang membuat keju.
- Biasanya, walaupun tidak semestinya, ia adalah keju susu lembu yang lembut atau separuh lembut dengan kulit yang dibasuh atau dicuci dengan air garam atau alkohol. Banyak biara mula membasuh keju keju dalam alkohol kerana mereka juga menghasilkan semangat di dalam bilik bawah tanah mereka.
- Perasa ini cenderung menjadi pedas, walaupun ada yang dibuat di kilang-kilang agak ringan dan hambar.
- Beberapa biara moden hari ini telah mula membuat keju dalam gaya lain, seperti gouda, cheddar, keju salai, keju biru dan keju berperisa.
Kenapa Orang Bikar dan Nuns Membuat Keju?
Kebanyakan pesanan rahib dan biarawati bertanggungjawab untuk kehidupan mereka sendiri. Menghasilkan makanan dan minuman untuk menyuburkan diri dan menjual kepada orang lain adalah satu cara untuk mengekalkan biara. Atas sebab yang sama, beberapa biara juga mengusahakan ladang, dan keju menjadi produk semulajadi dari susu dari lembu.
Biara-biara juga dikatakan bangga dengan keramahan mereka, dan tidak ada yang mengatakan "selamat datang" seperti melayani keju buatan tangan, ditambah wain atau bir!
Kemudian anda berada di kedai keju, tanya cheesemonger mengenai keju biara atau bawakan senarai di bawah ini dengan anda untuk rujukan. Perhatikan bahawa beberapa jenama keju di bawah akan menjadi sangat pedas, dan jenama lain keju yang sama akan sangat ringan.
Contohnya termasuk Munster, Port Salut, dan Saint Nectaire. Sekiranya boleh, minta untuk mencuba sampel sebelum anda membeli.
Keju Biara Belgium
- Chimay
- Limburger
Keju Biara Perancis
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Pelabuhan Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (susu domba)
Keju Biara Swiss
- Tete de Moine
Amerika dan Kanada Biara Keju
- Our Lady of the Angels Monastery Country Cheese (Crozet, Virginia)
- Gethsemani Farms Keju Trappist (Trappist, Kentucky)
- Abbey of Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, Kanada)
- Oka (Québec Canada)