Resipi untuk New Orleans Beignets dan Calas
Beignets
Sekiranya anda pernah ke New Orleans, anda mungkin menikmati beignets dan kafe au lait di Café du Monde. Beignets adalah orang-orang yang hangat dan lembut bantal goreng yang ditaburi secara bebas dengan gula serbuk.
The "Picayune Creole Cookbook" mengkreditkan kolonis Perancis awal untuk membawa tradisi lazat beignets ke New Orleans. Buku masakan menceritakan kisah bagaimana tukang masak Creole awal memberi respons kepada kanak-kanak yang lapar "... menyerahkan beignet keemasan yang cantik, menumpuk dengan gula salju, kepada orang-orang kecil yang mengharapkan." Versi Beignets (Picayune Creole Cookbook) mereka adalah sejenis adunan tepung serbuk biasa untuk digunakan sebagai asas untuk buah goreng yang dipenuhi buah.
Anda tidak perlu pergi ke New Orleans untuk menikmati donat pasar Perancis yang indah ini. Beignets secara tradisinya dibuat dengan adunan ragi yang manis, digoreng dalam hingga kesempurnaan bantal lembut. Terri menyumbang versi pintasan yang menarik dan lazat yang dibuat dengan biskut yang disejuk dalam tin. Sama ada anda memilih untuk membuat versi yis buatan sendiri atau beignet cepat dan mudah, anda tidak akan kecewa. Taburkan mereka dengan banyak gula serbuk, berikan serbet sedikit, dan nikmatilah!
Calas
Calas tidak begitu dikenali sebagai beignet. Mereka adalah satu lagi tradisi doh goreng New Orleans yang kembali ke abad yang lalu. Calas adalah goreng sarapan goreng yang dibuat dengan beras, tepung, gula, dan rempah yang dimasak. Menurut "Kamus Makanan & Minuman Amerika," perkataan Calas pertama kali dicetak pada tahun 1880. Perkataan itu berasal dari satu atau lebih bahasa Afrika, seperti perkataan Nupe kárá , atau "kek goreng."
Peniaga-peniaga jalanan Amerika Afrika dengan bakul yang bertenggek di atas kepala mereka pernah menjadi pemandangan biasa di New Quarter French Quarter. Mereka menjual calas panas segar dengan jeritan biasa, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas boleh dibuat dengan adunan ragi atau adunan tepung asas, seperti donat.
Nasi yang dimasak memberi mereka tekstur unik dan menyenangkan. Sekiranya anda mahu tekstur kurang, masak nasi sehingga ia sangat lembut. Saya menggunakan pala dan kayu manis dalam calas yang digambarkan, dan adunan gaya donat yang mudah.
Cuba salah satu daripada resepi untuk goreng, calas, beignet, atau donat.
Resipi
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (gambar)
Anda mungkin juga berminat