Beignets adalah pastri klasik Amerika, walaupun mereka berasal dari Perancis. Dibuat dari pastri choux yang digoreng dan kemudian dibuang ke dalam gula tepung, tidak ada pastri yang begitu jelas sekali New Orleans sebagai beignet.
Resep beignet ini mengikuti kaedah tradisional menggunakan pastri choux, yang dituangkan oleh stim yang dihasilkan apabila doh menyentuh minyak panas. Sesetengah resipi beignet dibuat dengan adunan ragi, tetapi ia sebenarnya hanya donat. Beignet sejati adalah tentang pastri choux.
Suhu terbaik untuk menggoreng beignet adalah 360 ° F, jadi jika anda mempunyai penggoreng jauh dengan termostat, tetapkannya untuk itu. Jika tidak, gunakan termometer penggorengan. Suhu minyak akan turun apabila anda menambah doh, tetapi dalam keadaan tidak, minyak harus jatuh di bawah 350 ° atau naik di atas 375 °.
NOTA: Prosedur di bawah mengandaikan bahawa anda telah mencampur adunan adunan pastri choux. Untuk menyemak langkah-langkah tersebut, lihat resipi ini untuk pastri choux. Anda juga boleh menggantikan gula kayu manis untuk gula tepung.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kuih kue choux
- 1 liter minyak sayur-sayuran yang ditapis tinggi, seperti safflower, bunga matahari atau minyak cottonseed.
- 1 cawan tepung gula atau
- gula kayu manis
Cara Membuatnya
- Dalam penggoreng jauh atau ketuhar Belanda, panaskan minyak sehingga mencapai 360 ° F.
- Perlahan-lahan tambahkan satu sendok makan adunan pada satu masa ke minyak panas. Jangan berlebihan kuali. Anda mungkin boleh mengelakkan menggoreng lebih daripada enam pada satu masa.
- Goreng selama 2 hingga 3 minit, beralih kadang-kadang dengan tongs supaya mereka coklat sekata. Apabila mereka telah ditenun sepenuhnya, keluarkan ke kuali lembaran dengan tuala kertas.
- Ulangi proses sehingga anda tidak mempunyai doh. Sebaik sahaja minyak berlebihan telah disalirkan dari beignets yang telah selesai, melemparkannya ke dalam gula semasa mereka masih hangat.
- Hidangkan jem, sos cili vanila atau saus chocolate ganache.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 161 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |