Dari Alpen Switzerland ke pinggir bandar Amerika, fondue membuktikan ia sentiasa pinggul untuk mencelup
Fondue bertemakan tema tema pinggir bandar Amerika pada tahun 1960-an, lalu dengan cepatnya tidak dapat disenangi, seperti yang sering dilakukan oleh pesaing. Orang Amerika secara ringkasnya menemui semula makanan bersama pada awal tahun 90-an, walaupun dengan cara yang lebih moden dan sedar tentang resepi. Tetapi jika segala-galanya lama menjadi baru lagi, periuk fondue yang anda letakkan di bawah tanah mungkin disebabkan oleh satu lagi pusingan.
Asal Fondue
Idea fondue mungkin menyedari gaya yang berasal dari 1800-an di Alps Switzerland sebagai cara untuk menggunakan keju keras dan roti basi semasa musim sejuk. Hasil dari fondre kata kerja Perancis , yang bermaksud "mencairkan," fondue adalah hidangan petani klasik yang dibuat bergaya di seluruh negara selepas Perang Dunia I oleh Swiss Cheese Union. Gastronomi Perancis Brillat-Savarin menyebut fondue dalam tulisan-tulisan abad ke-19.
Tetapi hidangan seperti fondue berasal dari budaya di seluruh dunia, seperti periuk panas Asia di mana pengunjung memasak ketulan daging, makanan laut atau sayur-sayuran dalam periuk minyak yang menggelegak atau sup mangkuk. Fundu queso Mexico menyerupai hidangan Swiss yang mesra, walaupun dihidangkan dengan tortilla, sementara bagna cauda di Itali bergantung kepada ikan bilis untuk rasa tekstur dan rasa dan lazimnya diiringi sayur-sayuran. Chef Konrad Egli dari Restoran Chalet Suisse New York mendapat kredit untuk coklat fondue, yang dibangun pada tahun 1964 untuk menyokong usaha pemasaran oleh syarikat Swiss Toblerone.
Fondue Today
Tradisional Swiss fondue menggabungkan Emmentaler dan / atau Gruyere keju dan wain, cair dalam periuk komunal. A brandy ceri dipanggil kirsch ditambah kepada campuran, yang menjadi berenang untuk kepingan roti basi dan kerak. Di Switzerland, tukang masak di kawasan-kawasan yang berbeza menghasilkan fondue dengan keju lebur tempatan yang lain dan variasi perasa.
Tetapi mereka semua bersetuju bahawa gigitan terbaik berkembang di bahagian bawah periuk semasa makan. Kepingan keju yang berkerak, yang dipanggil agama le , mendapat perhatian yang saksama oleh ahli-ahli fondue dan berkongsi di sekeliling meja.
Mereka ahli-ahli yang sama (dan semoga mana-mana fondue keju yang baik) akan memberitahu anda minum arak putih, kirsch atau teh herba dengan hidangan anda - dan tiada yang lain. Mereka yang tahu mengatakan bir atau jus atau air boleh menyebabkan keju di perut anda untuk membeku, yang tidak terdengar seperti akhir yang menyenangkan untuk makan.
Chocolate fondue mungkin kelihatan seperti kesimpulan yang terdahulu, tetapi editor di Bon Appetit tidak mengesyorkan gabungan kolesterol tinggi. Beberapa keping nanas segar membuat pilihan yang lebih baik untuk pencuci mulut kerana enzim semulajadi membantu pencernaan.
Anda bahkan tidak memerlukan periuk fondue khas untuk berkhidmat untuk keluarga atau rakan-rakan. Cooker yang perlahan membuat pengganti mudah dan mengekalkan keju hangat. Anda juga boleh mencairkan keju dalam dandang dua kali pada plat panas elektrik, atau menyiapkannya di atas dapur dan memindahkannya ke hidangan chaffing.
Lebih lanjut mengenai Fondue
Adakah anda pinggul untuk mencelupkan beberapa fondue? Lihat sumber fondue lain untuk mengetahui lebih lanjut: