Banyak gaya dan nama bir agak ditakrifkan. Tidak banyak undang-undang yang mengawal apa yang mentakrifkan gaya bir seperti, katakan, pucat ale atau gandum raspberi. Ia ditinggalkan kepada organisasi-organisasi seperti Persatuan Brewers atau Program Pengiktirafan Beer Judge untuk mengatakan apa yang dalam gaya bir dan, walaupun begitu, definisi mereka hanya digunakan untuk bir yang ingin mengikuti mereka, biasanya untuk memasuki pertandingan.
Sudah tentu, terdapat beberapa pengecualian. Kebanyakannya ada kaitan dengan nama serantau yang diiktiraf secara sah seperti Kolsch di Kesatuan Eropah.
Dan kemudian ada bir Trappist. Ini unik dengan dunia bir. Label produk "Authentic Trappist" diiktiraf secara sah. Walau bagaimanapun, ia bukan mengenai geografi.
Pertama, mari kita tentukan Trappist. The Trappists adalah rahib dan biarawati dalam Perintah Cistercians of the Strict Observance atau OCSO. Biara mereka ditemui di seluruh dunia, di setiap benua kecuali Antartika.
Dalam lebih 150 Biara OCSO adalah 16 ahli Persatuan Trappist Antarabangsa yang, kerana kurang perkataan yang lebih baik, organisasi perdagangan. Ini adalah satu-satunya organisasi yang boleh membawa label. Mereka membuat pelbagai jenis produk dari bir ke syampu yang mereka jual untuk membantu membayar untuk menjalankan biara. Apa-apa wang tambahan yang mereka buat pergi kepada amal.
Dalam 16 biara anggota Persatuan Trappist Antarabangsa, 8 bir minuman seperti penulisan ini.
Untuk menanam dan menjual bir, biara harus mengikut garis panduan tertentu. Pertama, semua bir mesti diseduh di biara dan oleh atau di bawah pengawasan para biarawan. Pembuatan bir mesti kekal menengah ke misi biara. Akhirnya, apa-apa wang yang dibuat oleh penjualan bir mesti pergi ke perbelanjaan hidup para bhikkhu atau pemeliharaan biara.
Mana-mana wang tambahan pergi ke amal.
Walaupun tempat pembuatan bir di dalam biara-biara dipantau dengan ketat oleh Persatuan, mereka nampaknya mempunyai banyak kebebasan mengenai apa yang diseduh dan bagaimana mereka menjualnya. Chimay di Belgium menjual bir merah, putih dan biru di seluruh dunia. Westvleteren, sebaliknya, hanya menjual bir mereka satu kes pada satu masa dan hanya dengan pelantikan di pintu mereka. Achel membuat empat gaya bir berbeza tetapi hanya menjual satu. Tiga yang lain hanya boleh didapati di paip di rumah tetamu biara.
Gaya yang dibangkitkan oleh Trappists sering dikaitkan dengan gaya Belgium tetapi itu hanya kerana kebanyakan biara berada di Belguim. La Trappe adalah jenama yang dibina di Koningshoeven Abbey di Belanda. Selain Blonde biasa, Dubbel dan Triple, pembuat bir di Koningshoeven membuat Bockbeir dan Trappist Witte , kedua-duanya unik di kalangan bir Trappist.