Sejarah
Brewers di Cologne (Köln), Jerman telah membuat bir cara mereka sendiri selama berabad-abad. Versi moden Kölsch timbul daripada keperluan bir terus selepas Perang Dunia II serta keinginan mereka untuk kembali ke bir sederhana yang dibakar oleh para pendahulu mereka. Pengambilan labirin tiba lebih lama kemudian di Cologne daripada seluruh Jerman. Ia tidak sampai kedatangan penyejuk yang benar-benar memegang sehingga memori jualan bapanya segar di dalam minda bir.
Dengan yis ale yang lebih tua dengan kaedah pembuatan bir moden, termasuk penyejukan, pembuat bir membangunkan gaya bir hibrid mereka yang dipanggil.
Gaya titik
Cara Kölsch dihidangkan hampir sama pentingnya dengan cara ia dibancuh. Köbes melayani bir secara berperingkat-peringkat yang dibawa dalam pembawa khas yang dibuat. Okay, sedikit penjelasan - Köbes adalah pelayan lelaki tradisional yang bekerja di pub di Cologne. Pakaian seragam mereka yang khusus terdiri daripada celemek kain biru panjang, kemeja putih atau biru biasa, dan dompet wang kulit. Mereka secara langsung mengarahkan, mungkin juga kurang ajar. Mereka hanya berkhidmat di Kölsch sehingga tidak membantu untuk meminta apa-apa jenis bir lain. Perubahan-perubahan itu adalah tinggi, kacamata sempit yang memegang 200 ml bir yang dibawa dalam pembawa khas yang digambarkan di atas.
Bahan-bahan
Sebagai gaya bir Jerman, Kölsch dibancuh mengikut Reinheitsgebot sehingga hanya barli, hop, air, dan ragi digunakan. Ragi ale yang digunakan, bagaimanapun, adalah luar biasa untuk bir yang difermentasi seperti bir.
Suhu yang sejuk memberikan gaya yang berkualiti kering sementara ragi ale menyumbang beberapa buah dan aroma seperti roti dan perasa yang biasanya tidak terdapat di lagers.
Nota Percukaian
Kölsch adalah kajian secara halus. Sebagai ale, ia mempunyai rasa manis yang luas. Proses penangguhan membuat rasa ini dalam pemeriksaan yang teruk dan menyumbang kepada kualiti kering yang, walaupun tidak terlalu tajam sebagai penanda yang tepat, menetapkan Kölsch selain ales lain.
Perisa yang halus, alkohol sederhana dan saiz hidangan kecil tradisional menjadikan gaya ini sebagai bir sesi yang hebat.
Pairing Makanan
Sifat Kölsch yang disengajakan bermakna bahawa ia akan bergaul dengan banyak makanan. Cabaran sebenar dengan gaya ini ialah memilih hidangan yang tidak akan mengalahkannya. Makanan mudah seperti keju dan sosis membuat sahabat yang hebat untuk ale Jerman ini.
Nota Brewers
Jenama untuk Cuba
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel