The Brews That Inspired American Craft Beers
Pale ale adalah sejenis bir popular yang dikenali sebagai hop-forward dengan rasa malty dan warna emas ke kuning. Ini adalah gaya yang mengilhami pemandangan bir kraf Amerika dan ada alasan yang baik untuk itu.
Pale ales adalah bir yang merapatkan jurang antara geram gelap dan penonton cahaya. Mereka mempunyai semua perisa yang anda inginkan tetapi tidak terlalu berat. Ada juga pembuat bir yang hebat. Anda tidak akan pernah bosan dengan gaya ini kerana terdapat banyak ales pucat untuk diterokai.
Kisah Ale Pale
Seperti banyak gaya bir , pucuk ale dihasilkan daripada inovasi dalam teknologi pembuatan bir. Ia berlaku ketika bir di Burton-on-Trent di England mencari jalan untuk menghasilkan bir yang lebih konsisten dan pucat.
Tanaman kayu yang digunakan hari itu sukar untuk dikawal dan sering mengakibatkan barli panggang yang gelap atau bahkan hangus. Para birnya mendapati bahawa kok, sejenis arang batu yang diproses yang panas dan mantap, memberi kesan yang diinginkan: ale yang jelas, amber atau tembaga. Ia jauh lebih baik daripada mana-mana ales British yang dibancuh sehingga kini.
Gaya titik
Jenis air yang digunakan seolah-olah menjadi lebih suci untuk gaya ini daripada apa-apa lagi. Brewers di seluruh dunia yang membuat ales pucat bekerja keras untuk menghasilkan semula air yang semula jadi dari brewery asli di Burton.
Mereka akan menggunakan hop dan yis yang sama sekali berbeza dengan yang digunakan dalam bahasa Inggeris tradisional, namun mereka akan membelok ke belakang untuk merawat airnya secara kimia sehingga ia sama seperti Burton-on-Trent.
Bahan-bahan
Secara semulajadi, malt pucat digunakan untuk membuat pucat ale. Variasi British boleh mempunyai sedikit kristal tetapi biasanya tidak lebih daripada 20% dan tidak lebih gelap daripada 20-40 SRM (Kaedah Penyelidikan Standard, digunakan untuk mengukur warna bir).
Hop yang dipilih mengikut tradisi termasuk Fuggles, Kent Goldings, dan Brewer Utara.
Cascades, Mt. Hood dan varieti tempatan yang lain muncul dalam masakan Amerika. Ini terus menjadi gaya yang cukup memaafkan inovasi.
Nota Percukaian
Gaya British pale ale tradisional, yang termasuk pahit dan ESB (pahit yang istimewa), adalah bir yang sangat menyenangkan dan bersahaja. Ia mempunyai profil malty dan hanya cukup kayu berkayu atau bunga berbentuk bunga untuk keseimbangan. Ia adalah elegan dan bir sesi yang hebat (digunakan oleh orang Inggeris apabila menggambarkan bir ringan yang anda boleh menikmati beberapa pada satu masa).
Versi Amerika dan Australia gaya yang sangat boleh berubah ini adalah brasher. Kebodohan itu sering diturunkan dan jenis hop lagi yang agresif digunakan. Ia sering merupakan minuman yang menarik dan pedas.
Pairing Makanan
Pelbagai tafsiran pucat ale yang tersedia menjadikan sukar untuk menyamaratakan jenis makanan yang sepadan dengan gaya ini .
- Ales pucat British cenderung menjadi maltier dalam rasa dan kurang hoppy. Mereka boleh dinikmati dengan pelbagai jenis makanan termasuk hidangan pedas dari India dan Asia serta hidangan blander UK
- Pale ales yang dibancuh di luar England, terutamanya dari Amerika, cenderung menjadi hoppier dengan rasa malt kurang. Mereka lebih baik dengan hidangan yang lebih mudah seperti daging panggang.
Brewers 'Stats
Sekiranya anda seorang homebrewer yang ingin mencapai tahap pucat yang baik, ini adalah nombor-nombor yang perlu anda lakukan.
Contoh Pale Ale
Jelas sekali, adalah mustahil untuk mengikuti atau menyenaraikan setiap pucat ale di pasaran. Ini bir akan mengekalkan ciri-ciri umum gaya ini walaupun masing-masing adalah unik. Ia adalah titik permulaan yang baik untuk mengetahui apa yang perlu dicari dalam bir sejuk.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale oleh Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter