Sejarah
Sebahagiannya kerana kata-kata generik yang membentuk nama gaya ini dan sebahagiannya disebabkan fakta bahawa gaya ini hanya sangat tua, tidak mungkin untuk menggambarkan keturunannya secara tepat. Gaya ale coklat moden yang paling biasa dibentuk mempunyai akar dalam tradisi pembuatan Bahasa Inggeris. Gaya itu, yang sejarahnya membentang sepanjang jalan kembali ke ales yang belum dibakar, tetapi semuanya mati pada abad ke-19. Keuntungan dalam popularitas gaya porter yang kering dan pedas menjadikan gaya bir yang lebih tua kelihatan hambar.
Menjelang akhir abad yang juga menyaksikan kebangkitan ale dan pucat pucat , ale coklat semuanya terlupa apabila Mann, Crossman & Paulin dari kilang bir Albion menghidupkannya semula.
Gaya titik
Untuk kebanyakan ale coklat abad ke-20 telah ditentukan oleh istilah geografi. Kacamata British Selatan adalah gelap, manis dan cenderung mempunyai graviti yang lebih rendah daripada saudara utara mereka. Mereka sering versi botol yang paling ringan atau bahkan pengganti lengkap gaya yang popularitinya merosot sepanjang abad. Kacamata British Utara lebih ringan dalam warna dan crisper - fikir Newcastle Brown Ale . Hari ini garis antara sub-gaya coklat ale tidak begitu terang. Ini adalah penggabungan korporat dan pembelian di kalangan syarikat pembuatan bir Inggeris dan pelbagai jenis ale coklat yang dihasilkan oleh pembuat bir Amerika yang berkisar dari soft, sweet, ales gelap hingga cerah.
Nota Percukaian
Seperti yang saya katakan di atas, pelbagai ale coklat sangat luas hari ini.
Walau bagaimanapun, satu ciri harus tetap berlaku untuk ale coklat yang disalurkan di seluruh rentang: pusat malty yang kuat. Brown ales adalah perayaan seni maltster dengan rasa seperti karamel, toffee, biskut dan kopi yang biasa. Ragi yang digunakan untuk menanam coklat biasanya merupakan varietas ale Inggeris yang menambah kesan rasa buah dan aroma seperti plum, kismis atau epal masak.
Tambak sering kelihatan dalam gaya Utara serta kebanyakan Amerika yang dibakar coklat tetapi tidak boleh menguasai. Mulut kebanyakan coklat perang berkisar dari sederhana ke cahaya dengan jumlah karbonasi yang cukup.
Pairings Makanan
Brown ale adalah bir makanan yang hebat. Segala-galanya dari daging lembu panggang yang sederhana hingga hidangan pedas Thai atau India berfungsi dengan baik dengan ale coklat yang baik. Kualiti malty bir memberikan kualiti roti seperti halus yang berfungsi sebagai pujian yang hebat untuk kebanyakan hidangan apa pun. Brown adalah gaya pergi saya jika saya tidak pasti apa bir untuk berkhidmat.
Brewers 'Stats
Jenama untuk Cuba
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith Nut Brown Ale
- Avery Brewing Company's Ellie's Brown Ale
Untuk maklumat lanjut mengenai Brown ale dan gaya bir Inggeris yang lain, lihat Amber, Black & Gold oleh Martyn Cornell.