Resipi ini untuk sup bit atau borshch Rusia dibuat dengan daging lembu, kubis, wortel, kentang, bawang dan bit. Turnips dan sayuran akar lain boleh ditambah, jika dikehendaki. Bertentangan dengan kepercayaan popular, orang Rusia tidak mengeja borscht sup serai mereka (itu ejaan Yiddish) dan ia benar-benar bukan ciptaan Rusia (orang Ukrain menuntutnya sebagai mereka). Tidak juga bahan utama dalam borsch Rusia. Itu mungkin mengapa sup sup seperti sup adalah oren dari lobak merah dan tomato, bukan merah. Poland memanggil barzcz sup bit mereka dan ia mempunyai warna ruby-merah kebanyakan orang mengaitkan dengan sup bit. Rusia memanggil sup bit sejuk mereka, yang sangat berwarna merah, svekoljnik . Di Ukraine, sup bit dibuat dalam pelbagai tak terhingga, tetapi beberapa menyerupai versi Rusia dan juga dipanggil borshch . Sup ini sangat baik dengan sedikit pirozhki (sama dengan pierogi ), atau Ukraine Caraway Dumplings dimasak betul dalam sup. Tetapi ia adalah lazat tanpa mereka.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Stok Beef:
- 3 paun daging lembu atau 2 1/2 kilogram beef chuck pada tulang, dibilas dengan baik
- 8 cawan (2 liter) air sejuk
- 1 bawang besar, cincang kasar
- 1 lobak besar, dikupas dan dicincang kasar
- 1 rusuk seledri, cincang kasar
- 1 kantong stok
- Untuk Sup:
- Bit 1 pon, dipotong dan dikupas
- 3 lobak besar, dipotong dan dikupas
- 1/4 besar kubis, dicincang
- 2 besar kentang yang dihiris dan nipis
- 2 besar dadu bawang
- 2 sudu tomato tampal
- 1 sudu gula
- Garam dan lada secukup rasa
- Sour Cream secukup rasa
- Dill segar secukup rasa
- Lemon terasa secukup rasa
- Untuk Ukrainian Caraway Dumplings (pilihan):
- 1 cawan tepung serba guna
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 1 biji teh biji kopi
- Susu 1/2 cawan
- 1 telur dipukul besar
- Lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Untuk membuat stok sapi: Gabungkan daging lembu dan air dalam stok pada api sederhana. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh lembut. Skim permukaan atas sehingga kekotoran tidak lagi muncul, kira-kira 30 minit.
- Masukkan bawang, lobak merah, saderi dan sekat stok ikat untuk mengendalikan periuk dan masukkan ke dalam periuk. Rebus, tutup selama 1 jam atau sehingga daging jatuh dari tulang, tambah air yang diperlukan untuk menutupi.
- Keluarkan tali paku stok dan keluarkan. Keluarkan daging lembu ke dalam mangkuk dan tarik daging dari tulang, potong ke dalam kepingan berukuran gigitan, dan sisihkan. Stok terikan ke dalam bekas bersih dan tahan panas, menekan pada sayuran untuk mendapatkan rasa maksimum. Buang sayur-sayuran.
- Untuk membuat sup: Masak bit dan wortel dalam stok daging, tutup, sehingga lembut, kira-kira 45 minit. Keluarkan dari sup, biarkan sejuk dan kemudian dicincang kasar. Mengetepikan.
- Walaupun bit dan wortel menyejukkan, tambah kubis, bawang dan kentang untuk sup. Bawa kembali ke mendidih dan reneh 20 minit, tertutup, atau sehingga lembut. Tambah bit dan wortel, pes tomato, dan garam dan lada secukup rasa. Sekiranya berkhasiat dengan ladu, letakkan adunan ke dalam sup pada ketika ini.
- Untuk membuat ladu garam : Dalam mangkuk kecil, pukul bersama tepung, serbuk penaik, garam dan biji sayuran. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama susu dan telur dipukul. Masukkan campuran tepung dan campuran dengan garpu sehingga hasil adunan yang kaku dan melekit. Menggunakan satu sudu atau sudu kecil yang kecil, tuangkan adunan ke dalam simmering (tidak mendidih) sup. Tutup dan biarkan stim 5 minit. Hidupkan ladu dan tarik lagi selama 5 minit. Masukkan daging simpanan untuk sup dan panaskan.
- Hidangkan dalam mangkuk panas dengan krim masam, dill segar dan baji lemon, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 837 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 360 mg |
| Natrium | 901 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 81 g |