Bukan Overcooking adalah Kunci
Hidangan tiram yang paling terkenal ialah Tiram Rockefeller, yang dicipta oleh Jules Alciatore, cucu pengasas Restoran Antoine di New Orleans. Ia dinamakan begitu kerana hidangan mengandungi banyak mentega, menjadikannya kaya dengan keluarga Rockefeller.
Sos tiram adalah gabungan tiram, kicap , air garam masin dan pelbagai perasa, biasanya bawang putih, halia, gula, dan daun bawang. Ia digunakan dalam banyak resipi Cina.
Peniaga Oyster mendakwa bahawa memasak tiram adalah penghujatan, lebih suka memakannya mentah pada separuh shell dalam minuman keras mereka sendiri tanpa apa-apa untuk mengatasi rasa halus. Pembela cacing mentah mentah mentah mungkin mengecil pada mana-mana iringan permata ini, tetapi ramai yang menikmatinya dengan memerah lemon segar, lobak garam , sos mignonet - kombinasi lada, cuka, dan sedikit bawang merah - dan / atau sos koktel pedas.
Tips Memasak Tiram
- Tiram mentah perlu sentiasa dihidangkan di atas katil ais. Kukuk nipis, nipis pumpernickel atau keropok nipis yang cair menyempurnakan pengalaman makan tiram mentah.
- Melegakan otot untuk menghancurkan tiram lebih mudah jika anda melemparkannya ke peti sejuk selama 10 hingga 15 minit tetapi jangan lupa.
- Sekiranya anda mempunyai tiram langsung untuk digunakan dalam hidangan yang dimasak, bukannya untuk makan mentah, anda boleh mengukus beberapa saat atau microwave mereka kira-kira 30 hingga 60 saat tinggi bergantung kepada watt oven, sehingga cengkerang terbuka. Kemudian potong dari cangkang dan teruskan.
- Tiram bersifat asin, jadi kebanyakan resipi menggunakan tiram tidak perlu dijadikan masin.
- Pilih tiram yang baru dicelup untuk memasak, merokok atau membakar pada cengkerang separuh.
- Seperti banyak makanan, saiz dan umur membuat perbezaan - tiram yang lebih kecil dan lebih muda kemungkinan besar akan menjadi lebih lembut.
- Paling penting, masak tiram dengan perlahan-lahan untuk mengelakkannya menjadi bahan buangan yang kenyal dan kenyal dengan kerang yang baik. Apabila tepi mula curl, mereka mempunyai haba yang cukup.
Fakta Pemakanan Tiram
Apabila anda memakan tiram, anda mungkin menghalau pemikiran tentang lemak, kalori, dan karbohidrat ke bahagian belakang fikiran anda. Tetapi sekiranya anda ingin kurang menyedari, ini adalah 411 pada tiram.
- Satu tiram Pasifik sederhana (kira-kira 50 gram), dimasak, mempunyai 41 kalori, 1.2 gram lemak dan 2.5 gram karbohidrat. Tidak buruk, awak katakan. Ia juga memberi anda lebih daripada keperluan sehari vitamin B12. Nombor-nombor ini adalah kira-kira sama untuk tiram Pasifik mentah dengan saiz yang sama.
- Enam sederhana Tiram liar sederhana (kira-kira 84 gram) mempunyai 43 kalori, 1.4 gram lemak dan 2.3 gram karbohidrat, kira-kira sama dengan satu tiram Pasifik sederhana. Ini juga memberi lebih banyak vitamin B12 sehari. Nombor-nombor ini adalah sama sama ada tiram dimakan mentah atau dimasak kering atau lembab.
- Sekiranya anda mahu mereka dibumai dan digoreng, anda mungkin perlu meletakkan kalori dari fikiran anda. Ini enam medium tiram liar timur yang dilapisi tepung dan goreng akan membebankan anda 175 kalori, 11 gram lemak dan 10 gram karbohidrat. Mereka membekalkan vitamin B12 lebih dari dua hari dan satu pertiga daripada keperluan satu hari untuk besi. Jadi itu tambah.