Haba mengurangkan warna paprika dan rasa
Penyimpanan Paprika
Paprika hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk, gelap, sebaiknya peti sejuk. Daripada paprika dalam botol kaca, pilih salah satu di timah yang akan melindungi kandungan dari merosakkan cahaya.
Seperti kebanyakan rempah tanah, paprika akan kehilangan rasa dan potensinya dengan usia. Gunakannya atau gantikannya dalam tempoh enam bulan untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
Tips Memasak Paprika
Pewarna kaya paprika bukan sahaja meningkatkan daya tarik visual makanan, tetapi juga dapat digunakan sebagai perasa utama seperti goulash atau paprikash ayam .
Perlu diketahui bahawa apabila paprika Hungari dinyatakan dalam resipi, anda perlu mencari pelbagai ringan, manis, sebaik-baiknya diimport. Paprika Sepanyol secara amnya menyampaikan haba yang lebih halus kepada makanan. Pastikan anda menyemak label untuk memastikan sama ada jenis "manis" (ringan) atau "panas" yang anda inginkan.
Walau bagaimanapun, walaupun label boleh mengelirukan. Sebagai contoh, pelbagai jenis "rose" atau "rose rose" yang pedas adalah pedas, walaupun tidak panas seperti cayenne.
Paprika berjalan lancar dengan makanan yang kaya, termasuk telur, daging, rebus, ikan, kerang, sup, ayam, rebus dan sayur-sayuran kukus dan nasi.
Untuk kebanyakan resipi, paprika ditambah berhampiran hujung proses memasak, kerana haba berkurangan kedua-dua warna dan rasa.
Koleksi resepi saya termasuk terutamanya resipi yang menggunakan sekurang-kurangnya satu sudu teh paprika dan biasanya lebih banyak lagi. Sekiranya anda berasa mementingkan permulaan dengan jumlah yang besar, cuba sedikit kurang bermula.
Pilih manis atau panas untuk memenuhi citarasa anda atau menggabungkan kedua-dua. Betul saya ialah anda akan melalui satu timah paprika sebulan.
Lebih lanjut mengenai Paprika dan Paprika Resipi:
• Petua Memasak Paprika
• Paprika dan Kesihatan
• Sejarah Paprika
• Resipi Paprika
Buku masak
- Campuran herba dan campuran pedas
- The Encyclopedia of Contemporary Herbs & Spices
- Herba & Rempah: Rujukan Cook
- Panduan Spice Lover untuk Herba dan Rempah