Ketahui Bagaimana Pod Seed Licorice-Flavored ini Digunakan
Anise bintang adalah pod biji dari buah tumbuhan verik Illicium , semak malar hijau yang berasal dari China Barat Daya. Walaupun pod berbentuk bintang ini mempunyai rasa dan nama yang sama dengan anise , kedua-dua tumbuhan itu tidak berkaitan. Komponen yang dipanggil anethole bertanggungjawab untuk rasa licorice seperti kedua-dua tumbuhan.
Kotak anise bintang kering sebelum digunakan sebagai rempah, yang menjadikannya warna coklat atau karat yang mendalam. Kuah mempunyai enam hingga lapan buah, masing-masing mengandungi satu biji tunggal.
Kedua-dua benih dan pod mengandungi rasa anise yang manis dan kuat.
Anise bintang Jepun, Illicium anistatum , sangat toksik dan tidak boleh dimakan. Ia dibakar sebagai kemenyan. Adalah penting untuk tidak mengelirukan keduanya.
Rasa Anise Bintang
Anise bintang mempunyai rasa yang manis, pedas, mirip dengan licorice. Anise bintang boleh sedikit lebih pahit daripada anise Sepanyol, tetapi adalah pengganti yang lebih murah dan setanding. Aneka bintang mempunyai rasa yang sangat kuat dan berbeza dan harus digunakan dalam kuantiti yang kecil. Walaupun rasa anise bintang biasanya dianggap sebagai manis, ia lazim digunakan dalam masakan yang lazat. Pasangan anise bintang dengan baik dengan sitrus, bawang, ayam, daging lembu, kayu manis, pala, dan halia.
Untuk membuat pengganti anise bintang dalam resipi, anda boleh menggunakan biji adas, anise biasa, atau lima biji rempah Cina jika anda ada.
Bagaimana Bintang Anise Digunakan
Anise bintang adalah bahan utama dalam masakan Cina.
Ia adalah salah satu hidangan utama di China lima serbuk rempah dan juga digunakan untuk perisa masakan itik dan daging lain. Dalam masakan Vietnam, anise bintang digunakan untuk rasa sup yang terkenal, pho.
Anise bintang juga merupakan rempah yang lazat dalam masakan India, di mana ia digunakan dalam rempah garam masala rempah, serta hidangan seperti biryani dan minuman seperti chai.
Aneka bintang juga digunakan secara meluas untuk minuman rasa. Sebagai tambahan kepada teh chai, anise bintang digunakan untuk menanam beberapa minuman keras. Absinthe, sambuca, dan pastis semua menggunakan anise bintang untuk menyampaikan rasa licorice kepada produk siap.
Pembelian dan Penyimpanan
Anise bintang boleh dibeli secara keseluruhan atau tanah. Apabila seluruh biji benih digunakan dalam memasak, rasa itu agak menonjol dan buahnya tidak boleh dimakan. Tetapi keseluruhan buah boleh direbus dalam sos, marinades, dan sup, kemudian dibuang sebelum disajikan. Rempah tanah lebih mudah untuk digunakan, walaupun perasa berkurang lebih cepat.
Sama ada menggunakan rempah keseluruhan atau tanah, simpan rempah itu dalam bekas ketat udara dari kelembapan, haba, dan cahaya matahari. Anise bintang keseluruhan akan kekal segar dan berseri rasa selama kira-kira satu tahun, manakala rempah tanah akan mula hilang rasa selepas kira-kira enam bulan. Membakar rempah tanah kadang-kadang meningkatkan rasa.
Anise bintang darat boleh didapati di kebanyakan kedai runcit sama ada di lorong rempah atau bahagian bahan Asia. Untuk anise bintang keseluruhan, anda akan mendapat lebih banyak nasib di kedai runcit etnik yang mengkhususkan diri dalam masakan Asia atau India.