Kamaboko adalah kek ikan Jepun, yang merupakan bahan penting dan makanan dalam masakan Jepun. Ia boleh dinikmati dihiris dengan sendirinya, atau ia ditambah kepada pelbagai makanan sebagai ramuan atau topping untuk hidangan sup, ramen , atau udon dan soba.
Apa itu Kamaboko?
Kamaboko adalah kek ikan yang dimasak. Ia biasanya dibuat menggunakan ikan putih, atau ikan lain, dengan tulang dan kulit, dikeluarkan. Ikan ini dihancurkan dan dibentuk menjadi pasta yang dikenali sebagai "surimi" dalam bahasa Jepun.
Pes paste ini dicampur dengan perisa seperti garam dan gula. Putih telur boleh ditambah untuk mengikat dan tekstur. Bergantung kepada pengeluar makanan, bahan tambahan lain mungkin dimasukkan, termasuk monosodium glutamat (MSG) dan warna makanan. Pekat kemudian dibentuk menjadi semi silinder tradisional dan diletakkan di atas papan kayu kecil dan dikukus. Cara lain untuk memasak pasta adalah dengan memanggang, memburu, atau menggoreng. Setiap kaedah memasak menghasilkan sejenis kamaboko yang sedikit berbeza.
Di manakah Kamaboko berasal?
Kamaboko dipercayai berasal dari Jepun pada abad ke-8 dalam Tempoh Heian. Sebagai negara pulau, Jepun dikelilingi oleh lautan dan makanan laut sentiasa menjadi makanan utama dalam masakan Jepun. Pada masa itu, kamaboko telah disediakan dengan menggunakan tanah liat yang ditumbuk ke atas batang buluh tebal dan kemudian memanggang api api terbuka. Hari ini, kamaboko diturunkan sebagai khazanah kebangsaan dan dirayakan pada 15 November yang disifatkan sebagai Hari Kebangsaan Kamaboko.
Kenapa Kamaboko Tidak Dibuat di Rumah Lebih Sering?
Pasar untuk kamaboko yang siap pakai luas dan luas, terutama di Jepun. Di kedai-kedai runcit Jepun di seluruh Amerika Utara, Asia, dan bahkan Eropah, kamaboko juga dijumpai di dalam peti sejuk atau dibekukan dan tersedia untuk digunakan. Kerana kamaboko seperti sedia ada sebagai sereal sarapan adalah ke Amerika Syarikat, kebanyakan tukang masak di rumah tidak sering memikirkan membuat kamaboko buatan sendiri, seperti orang Amerika sering tidak memikirkan untuk membuat bijirin buatan sendiri.
Jenama kamaboko yang segar dan lazat dalam pelbagai jenis sering terdapat di hujung jari kita. Dengan ini, perjalanan cepat ke kedai runcit menjimatkan masa dan menghasilkan hasil yang lazat.
Bagaimana Kamaboko Eaten?
Yang paling biasa ialah kamaboko merah (yang berwarna merah jambu) dan sering dihiris dan berfungsi sebagai topping di atas masakan Jepun yang popular seperti ramen, atau udon dan soba mi.
Satu lagi cara yang kamaboko dinikmati dihiris dan dimakan dengan pinggan wasabi (pedas pedas) dan dicelupkan dalam kicap . Kamaboko juga boleh dicelupkan dalam sos lain.
Rempah-rempah Kamaboko juga dinikmati seperti hidangan tradisional Tahun Baru seperti osechi ryori.
Akhirnya, kamaboko juga digunakan sebagai ramuan dalam banyak masakan Jepun:
- Chikuwa Tempura (Tempura Kek Panggang Ikan)
- Kamaboko yang disumbat dengan Karashi Mentaiko (Caviar Pedas)
- Oden (dibakar rebusan musim sejuk)
- Somen Salad
- Vegan Ozoni (Sup Tahun Baru dengan Kek Nasi Mochi)
- White Saikyo Miso Ozoni (Sup Tahun Baru)