Ramen adalah hidangan mi yang sangat popular di Jepun, dan mi rebus pada dasarnya disajikan dalam sup berperisa yang berbeza dengan banyak topping. Mie Chukamen yang biasanya dibuat dengan tepung gandum dan kansui (larutan alkali) digunakan untuk hidangan ramen. Terdapat banyak rempah ramen serantau yang terdapat di Jepun. Mereka berbeza dalam sup, sup, topping, tekstur mi, dan banyak lagi. Membuat ramen lazat tidak mudah jika anda membuat sup dari awal.
Rasa ramen terutamanya bergantung kepada sup, dan ia memerlukan kemahiran untuk membuat sup lazat. Ramen chef biasanya melatih untuk masa yang lama untuk membuat sup ramen yang baik. Setiap kedai ramen mempunyai cara sendiri untuk membuat sup ramen, dan terdapat banyak cara yang berbeza. Balung ayam , tulang babi, sardin kering (niboshi), dan / atau kombu digunakan untuk membuat stok sup .
Sayur-sayuran, seperti halia, bawang negi, bawang putih, atau / dan cendawan juga ditambah. Dikelaskan dengan perisa sup, terdapat empat jenis ramen: shio ramen (sup berperisa garam), shoyu ramen (soya berperisa sup), tonkotsu ramen (sup daging krim berasaskan daging babi), miso ramen (miso rasa sup). Topeng Ramen biasa adalah negi, shinachiku (pucuk buluh berpengalaman), nori (rumpai kering), telur rebus, narutomaki, dan banyak lagi.