Bahan Memasak Jepun

01 dari 40

Nasi Grain Pendek Jepun

Ini adalah bahan-bahan yang sering digunakan dalam masakan Jepun.

Nasi gandum pendek Jepun mendapat sedikit melekit apabila dimasak.

02 dari 40

Genmai

Nasi yang tidak dibersihkan (nasi perang bijirin pendek) dipanggil genmai di Jepun. Oleh kerana embrio dan lapisan dedak tidak dikeluarkan, genmai lebih berkhasiat daripada beras yang dipoles (beras putih).

03 dari 40

Tauhu (kacang soya)

04 dari 40

Abura-umur

Abura-umur adalah tauhu goreng. Ia dipecat.

05 dari 40

Atsuage

Atsuage adalah tauhu tebal yang dikenali sebagai tepung tahu.

06 dari 40

Nori

Nori adalah rumpai laut yang boleh dimakan dan biasanya menunjukkan lembaran nori kering yang biasa digunakan untuk membuat gulungan sushi.

07 dari 40

Katsuobushi

Katsuobushi dikeringkan bonito serpih yang digunakan untuk membuat stok sup dashi. Juga, ia digunakan sebagai topping dalam pelbagai hidangan.

08 dari 40

Yakidofu - Tauhu panggang

09 dari 40

Azuki

Azuki adalah kacang berwarna kecil dan berwarna gelap. Mereka dimasak untuk membuat anko (paste kacang manis) yang merupakan bahan penting dalam gula-gula tradisional.

10 daripada 40

Shimidofu

Shimidofu adalah tauhu kering beku. Mereka juga dipanggil koyadofu. Rendam shimidofu di dalam air untuk melembutkan sebelum memasak.

11 daripada 40

Chikuwa

Chikuwa adalah kuih ikan berbentuk tabung. Pekat ikan dicampur dengan perisa dan dikukus untuk membuat chikuwa.

12 daripada 40

Harusame

Harusame adalah mi yang telus dibuat daripada kanji kentang atau kanji kacang hijau. Mereka dikenali sebagai benang kacang atau mi selophane.

13 daripada 40

Natto

Natto adalah kacang soya yang ditapai oleh natto bacillus. Mereka melekit dan mempunyai bau yang kuat. Natto sering disajikan dalam sarapan gaya Jepun.

14 daripada 40

Kombu

Kombu (kelp) banyak digunakan rumpai laut di Jepun dan biasanya digunakan untuk membuat stok sup dashi dalam masakan Jepun.

15 dari 40

Wakame

Wakame adalah rumpai laut yang paling popular dimakan di Jepun.

16 daripada 40

Konnyaku

Konnyaku adalah produk licin kelabu atau putih yang diperbuat daripada konnyaku yams. Mereka biasanya dijual dalam blok persegi panjang. Konnyaku tidak mempunyai banyak rasa.

17 daripada 40

Tembak buluh rebus

Pucuk buluh dipanggil diambiloko dan sering digunakan dalam masakan Jepun.

18 daripada 40

Narutomaki

Narutomaki adalah sejenis kek ikan Jepun.

19 daripada 40

Kanpyo

Kanpyo dikeringkan dengan jalur lama labu. Kunyit kanpyo sering digunakan sebagai tambalan gulung sushi.

20 daripada 40

Niboshi

Niboshi biasanya menunjukkan sardin kering yang secara tradisinya digunakan untuk membuat stok sup dashi.

21 dari 40

Kiritanpo

Kiritanpo adalah sejenis kek beras silinder. Ia adalah makanan khas rantau Akita, Jepun.

22 daripada 40

Kamaboko

Kamaboko adalah kek ikan separuh silinder. Mereka sering digunakan sebagai topping dalam hidangan mi, seperti udon dalam sup panas.

23 daripada 40

Fu

Fu diperbuat daripada gluten tepung gandum. Terdapat pelbagai bentuk dan warna fu bakar. Fu sering digunakan di nimono (hidangan simmered), sup, dan sebagainya.

24 dari 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon adalah jalur kering lobak daikon. Mereka direndam di dalam air sebelum memasak.

25 daripada 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake adalah cendawan shiitake kering.

26 daripada 40

Tororo Kombu

Tororo kombu adalah kepingan nipis dan panjang atau kepingan konbu. Kering kombu (kelp) dicairkan dalam perair cuka sebelum dicukur. Ia ditambah dalam pelbagai sup, nasi, atau hidangan mi.

27 daripada 40

Chukamen

Mie Chukamen digunakan untuk hidangan ramen. Mi ini umumnya dibuat dengan tepung gandum dan kansui (larutan alkali) di Jepun.

28 daripada 40

Hanpen

Hanpen adalah sejenis kek ikan. Ia sangat lembut.

29 dari 40

Shirataki Mie

Mie Shirataki adalah mi separuh lut yang diperbuat daripada konjac atau konnyaku yams.

30 daripada 40

Sakura Denbu - Serbuk Ikan Sweet

31 dari 40

Kanten

Kanten diperbuat daripada rumpai tengusa. Rumpai laut Tengusa mula dicakar pada mulanya, dan bahan-bahan seperti jeli ditegakkan dan dibekukan. Kanten datang dalam pelbagai bentuk, seperti tongkat dan serbuk.

32 dari 40

Mochi

Padi mochi yang dikukus (beras ketan) ditumbuk untuk membuat mochi. Mochi segar lembut, tetapi ia menjadi kuat dengan cepat. Blok mochi yang dibongkar, yang diratakan dan dipotong menjadi kepingan persegi atau dibentuk menjadi pusingan boleh didapati di kedai runcit.

33 dari 40

Soba kering (Mie Buckwheat)

34 daripada 40

Mentega Somen Kering

35 daripada 40

Mentega Udon yang kering

36 daripada 40

Shiratamako

Ia tepung beras ketan yang digunakan untuk membuat ladu.

37 daripada 40

Kinako - Tepung Kedelai

38 daripada 40

Domyojiko

Domyojiko (tepung beras ketan) biasanya digunakan untuk membuat kek manis tradisional di Jepun.

39 daripada 40

Kuzuko

Kuzuko adalah serbuk kanji yang terbuat dari kuzu atau kudzu root plant. Ia digunakan untuk menebal saus atau membuat ladu.

40 daripada 40

Kuri-no-Kanroni

Ini disilangkan buah berangan manis dalam sirap.