Ini adalah resipi tradisional untuk kuning , sejenis ikan jack yang juga dikenali sebagai Hamachi di Jepun, yang dipahat dengan saus teriyaki membuat cara yang lama. Ternyata moden sering terlalu manis dan, ketika anda memerlukan gula untuk membantu membuat karamelnya, terlalu banyak membuat hidangan manis manis. Jangan risau tentang mirin yang diperlukan di sini, kerana ia boleh didapati di kebanyakan pasar raya. Ini adalah resipi yang sangat mudah yang memerlukan sedikit masa untuk menyediakan - dan anda boleh menggunakan ikan lain. Saya akan mengesyorkan tuna , ikan todak , makarel, bass bergaris , ikan lele , ikan keli atau kobia. Resipi ini berfungsi 4.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 hingga 2 paun kuning (atau stik ikan lain, seperti yang diterangkan di atas)
- Garam secukup rasa
- 4 sudu besar
- demi
- 4 sudu besar mirin (wain manis Jepun)
- 4 sudu besar kicap
- 1 sudu gula (sudu makan)
- 2 sudu minyak sayuran (kacang yang terbaik)
Cara Membuatnya
- Untuk menyediakan ikan: Garam stik ikan dengan baik dan sisihkan pada suhu bilik selama 15-25 minit.
- Untuk membuat saus teriyaki: Dalam periuk kecil, masak sake, mirin dan sos soya hingga mendidih dan kacau gula. Matikan haba dan ketepikan.
- Untuk memasak ikan: Menggunakan kuali tumis besar, dapatkan minyak kacang hampir ke titik merokok di atas api yang tinggi.
- Jalankan tepi pisau mentega sepanjang sisi kulit stik ikan, mengikis apa-apa kelembapan.
- Hidupkan api ke medium-tinggi dan letakkan stik ikan - bahagian kulit ke bawah - dalam kuali.
- Anda mungkin perlu menekan mereka dengan spatula untuk mengelakkan kulit daripada melengkung. Ia akan berehat dalam masa satu minit atau lebih.
- Masak ikan 2/3 jalan di bahagian kulit, kemudian flip. Ia harus mudah dikeluarkan, kerana kulit akan menjadi rangup. Sekiranya anda mempunyai kepingan ikan tanpa kulit, masaklah 2/3 pada satu sisi.
- Tuangkan ke dalam sos teriyaki dan panaskan ke medium. Sudu sedikit di bahagian kulit stik dan masak selama 2-3 minit - lebih lama jika stik sangat tebal.
- Flip steak sekali lagi untuk menetapkan sayap teriyaki. Perlahan goncangkan panci supaya tidak melekat. Masak selama 1 minit.
- Untuk berkhidmat: Hidangkan segera dengan nasi dan salad.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 489 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 1,129 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 57 g |