Kaviar adalah makanan istimewa yang dibuat daripada roe ikan sembuh garam dari keluarga Acipenseridae. Roe adalah sejenis makanan laut yang terdiri daripada jisim telur dalaman yang matang dalam ovari ikan dan haiwan marin. Kaviar segar juga boleh dibuat dari deretan ikan lain seperti salmon, steelhead, trout, lumpfish, dan banyak lagi. Kaviar terbaik sebaiknya rasa segar, kurang asin, dan membolehkan rasa telur muncul di lidah anda sementara rasa kaya dan ringan manis muncul.
Kerana kaviar adalah salah satu yang paling serius makan di luar sana, anda perlu melihat untuk menghabiskan $ 50-75 secara purata untuk kira-kira satu auns kaviar, yang menyediakan beberapa gigitan untuk dua. Kaviar penuh dengan vitamin dan mineral yang kuat seperti omega 3, dan satu hidangan mempunyai jumlah Vitamin B12, besi, magnesium, selenium dan banyak lagi.
Proses Telur Caviar
Kebanyakan orang tahu bahawa kaviar adalah jenis telur ikan dan telur disebut "roe". Walaupun kebanyakan orang menganggap telur dari ayam menjadi makanan vegetarian, terdapat kekeliruan terhadap kaviar. Dengan telur ayam biasa, ayam itu meletakkan telurnya dan petani (atau sebaliknya, mesin perindustrian) mengumpul telur, dan ayam itu terus tidak terluka untuk meletakkan telur lain lagi tidak lama lagi.
Sebaliknya, telur kaviar diambil dari dalam tubuh ikan. Oleh itu, sementara ayam meletakkan telurnya, telur ikan kaviar belum diletakkan. Untuk mendapatkan telur, ikan dibunuh dalam proses, sama ada sebagai ovari yang mengandungi ovari yang diekstrak, atau sebagai ikan ditangkap (dengan roe yang diekstrak setelah ikan mati.)
Bahasa di sini sekitar telur (dengan kaviar yang merupakan jenis telur-diberikan, dalam kes ini, telur ikan) membuatnya mengelirukan apabila ia datang kepada kaviar yang vegetarian atau tidak. Pada akhirnya, kerana ikan perlu mati agar kita memakan telur ikan, proses dan produk tidak dianggap vegetarian.
Vs. Vegetarian Pescatarian
Sebahagian daripada kekeliruan sekitar kaviar dan vegetarianisme bukan hanya dalam proses telur tetapi dalam definisi menjadi vegetarian. Terdapat beberapa jenis vegetarian di sana, seperti flexitarian, pescatarian, vegetarian, dan vegan. Sebagai contoh, orang fleksitari boleh makan kebanyakannya vegetarian tetapi kadang-kadang memanjakan daging atau ikan. Pescatarians biasanya mengelakkan daging dan daging haiwan tetapi makan ikan dan makanan laut (selalunya kerana sebab kesihatan.) Vegetarian tidak makan daging atau ikan tetapi menggunakan produk haiwan seperti telur dan tenusu.
Dalam kes ini, pescatarian atau flexitarian lebih cenderung untuk mengambil makanan dalam kaviar. Pelbagai definisi vegetarian sentiasa ditakrifkan semula dan berbeza bergantung kepada budaya. Adalah penting untuk bertanya kepada orang apa yang mereka lakukan dan tidak makan dan apa alergi yang mereka miliki kerana mudah untuk istilah-istilah ini menjadi salah faham.
Pengganti Caviar
Walaupun kaviar memang tidak vegetarian, berita baik untuk vegetarian vegetarian adalah terdapat banyak pengganti kaviar vegetarian yang ada. Ramai daripada mereka terbuat dari rumpai laut dan alga untuk rasa "mencurigakan" itu. Contohnya, Kelp Caviar dibuat di Kanada dan terdapat dalam sturgeon, wasabi dan perisa salmon.
Cavi-Art adalah kaviar vegetarian lain yang datang dalam pelbagai perisa salmon dan lumpfish.