John Dory tidak ada apa-apa jika bukan keajaiban adaptasi evolusi.
Sekiranya makhluk itu tidak dapat dilihat sebagai tidak mungkin, ia adalah John Dory. Rata-rata, tulang dan dihiasi dengan paku mematikan, kelihatan seperti sedikit kuda yang menimbulkan quills dan belajar berenang.
Tetapi kita tidak tertipu! John Dory adalah ikan yang lazat dengan daging putih halus dan tekstur tegar, tegas. Ikan air masin, ia mempunyai rasa yang lembut, sedikit manis, dan makhluk laut ini boleh dihidangkan, dipanggang, dikukus, dibakar , atau disalut dalam serbuk roti dan goreng .
Walaupun tidak terdapat banyak di Amerika Syarikat, John Dory sangat popular di United Kingdom dan juga di Australia dan New Zealand kerana ia didapati di Atlantik Utara dan juga di bahagian sejuk di Pasifik Selatan. Ia setanding dengan turbot, tunggal, dan billfish.
Menyumbang kepada penampilan ganjil John Dory adalah titik-titik hitam yang besar di sisi-sisinya, yang dianggap sebagai satu lagi bentuk pemisahan yang salah-pemangsa mengambil titik-titik mata, dan menyerang perutnya yang gemuk dan bukannya mata sebenar-memberikan kesempatan John Dory untuk melarikan diri.
Mata palsu menyebabkan John Dory dirujuk kadang kala ikan St. Peter (atau versi itu dalam bahasa Itali atau Perancis) kerana legenda bahawa tempat hitam di sisinya mewakili cap jari St. Peter.
Menyediakan John Dory
Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan tangan anda pada keseluruhan John Dory, perkara pertama yang anda ingin lakukan ialah mengeluarkan duri pada bahagian atas dan bawah.
Ini akan menjadikan ikan lebih mudah untuk mengendalikan tanpa menyelitkan diri anda dan paling baik dilakukan dengan sepasang gunting dapur yang kokoh. Sebaik sahaja itu dilakukan, anda boleh menggunakan gunting untuk memecahkan rongga perut dan membuang nyali, atau hanya melepas kepala bersama-sama dengan rongga usus, yang terletak di bawah dan di belakang kepala.
Seterusnya, letakkan ikan di sebelahnya dan gunakan pisau yang sangat tajam untuk memisahkan sayap dari tulang rusuk dan tulang belakang. Kemudian flip dan ulangi. Setiap sayap boleh dibahagikan kepada tiga fillet dengan mengiris dengan teliti sepanjang lipatan semulajadi. Anda boleh meninggalkan kulit, dan kepala dan tulang hebat untuk membuat stok ikan .
Walaupun ia dianggap sebagai makanan istimewa dan boleh memerintahkan harga yang tinggi di restoran-restoran mewah, John Dory juga sering digunakan untuk membuat hidangan ikan dan cip yang paling tipis.
Sepupu palsu
Terdapat salah faham di luar sana bahawa John Dory dan tilapia adalah ikan yang sama, tetapi ini benar-benar tidak tepat. Selain dari kedua-dua ikan putih, kedua-duanya mempunyai sedikit persamaan.
Kerana ikan jarang terdapat di sisi kolam Amerika, anda boleh menggantikan Dover tunggal, kerapu, halibut, dan kakap. Tetapi perkara sebenar adalah lebih baik.