Kadang-kadang anda hanya perlu kuah (okay, hanya mahu kuah-tidak ada yang benar-benar "keperluan" kuah) dan anda tidak mempunyai apa-apa memanggang di dalam oven yang akan memberikan larutan.
Gravy biasanya terbentuk sebagai daging atau ayam panggang dan menghasilkan lemak yang dapat dikombinasikan dengan tepung untuk digunakan sebagai dasar untuk kuah. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat kuah menggunakan minyak dan tepung sebagai asas. Adakah ia sama dengan kuah yang dibuat dengan pengambilan wangi dari daging panggang atau ayam? Tidak. Tetapi ia masih akan benar-benar, benar-benar baik, dan masih menjadi kuah!
Cajun suka nasi dan kuah dan boleh memakannya pada hampir setiap hidangan-memang, kadang-kadang sebagai makanan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan dripping dari ayam, daging atau daging (atau gunakan lemak babi atau sayur-sayuran, atau gabungan kedua)
- 2 cawan
- tepung serbaguna
- 10 cawan ayam (atau stok daging lembu)
- 2 cawan bawang hijau (dihiris)
- 1 1/2 sudu teh garam
- 2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu tepung bawang
- 1/2 sudu teh
- lada cayenne
Cara Membuatnya
- Tetapkan kuali besar ke atas api yang sederhana dan panaskan cecair selama 2 minit.
- Masukkan tepung, masak terus untuk menggabungkan.
- Apabila campuran dan tepung digabungkan, putar panas ke medium dan masak selama 10 minit, sering memukul.
- Masukkan tepung, masak terus untuk menggabungkan.
- Apabila campuran dan tepung digabungkan, putar panas ke medium dan masak selama 10 minit, sering memukul.
- Masukkan bahan-bahan yang masih lagi dan masak sehingga mendidih.
- Kurangkan haba dari mendidih ke medium rendah dan reneh selama 20 minit ... sering memukul.
Tips Bonus untuk Membuat Gravy
Sekiranya pengambilan daging atau ayam goreng anda mempunyai bit kacang goreng, tuangkan lemak yang berlebihan, tambah tepung dan kacau untuk membuat roux, kemudian tambah stok, air, atau susu. Ini menjadikan kuah apabila anda menghirup daging panggang atau ayam, atau dari ayam goreng. Bit brown crispy mempunyai banyak perisa yang anda ingin masukkan ke kuah.
Jika tangkapan anda kebanyakannya cair dengan hanya sedikit lemak di atas, bawa cecair ke dalam mendidih, dan tebal dengan bahagian yang sama tepung dan mentega lembut dicampur bersama-sama. Apabila membuat kuah atau sos untuk ayam atau daging babi, tambahkan sedikit krim pada bahagian akhir untuk kuah krim yang hebat.
Petua Bonus 2
Cajun suka nasi dan kuah dan boleh memakannya pada hampir setiap hidangan, sesungguhnya, kadang-kadang sebagai makanan. Atas sebab ini, resipi membuat kira-kira 12 cawan-banyak sisa makanan. Percaya atau tidak, kuah boleh dibekukan. Mempunyai kuah buatan sendiri apabila anda mempunyai ayam panggang, daging lembu, atau sesetengah sisa adalah versi saya "makanan segera". Gosok dan panaskan kuah.
Nota
Kebanyakan tukang masak Cajun menyimpan dripping dari ayam, daging lembu, babi, dan itik di dalam peti sejuk dan menggunakannya sebagai asas untuk kuah, atau untuk menggoreng. The dripping dari setiap dapur memberikan makanan masak dengan rasa tersendiri.
Sekiranya anda tidak memotong dari panggang, dari ayam goreng, atau dari sumber lain, gunakan kombinasi lemak babi dan / atau minyak, dengan laras bacon (jika ada) menambah rasa.
Bahagian minyak dan tepung di atas menjadikan kuah tebal. Untuk penggunaan saus nipis kurang tepung - standard adalah bahagian minyak dan tepung yang sama.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 412 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |