Tempura adalah gaya goreng Jepun yang menggunakan tempurung bulu dan minyak yang sangat panas untuk menghasilkan kerak yang ringan dan ringan pada apa saja dari sayur-sayuran hingga udang kepada potongan ikan firma seperti halibut, seluruh cendawan, bahkan tiram.
Tempura adalah mengenai penyediaan dan kelajuan, haba, cahaya, dan udara. Ingat ini dan anda akan berjaya dan membuat makanan laut goreng yang indah, renyah, ringan dan sihat, ya, sihat. Selesai dengan betul, minyak di dalam penggorengan yang dalamnya tetap di dalam penggorengan yang mendalam, dan anda hanya mendapat makanan ringan pada makanan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound makanan laut (dalam ketulan, udang atau tiram keseluruhannya sempurna)
- 1 liter minyak (sayuran)
- 1/8 sudu teh baking soda
- 1/2 sudu teh garam halal
- 1/4 cawan tepung jagung
- 3/4 cawan beras
- tepung (atau tepung serba guna)
- 1 kuning telur besar
- 1 cawan air berkilau (ais sejuk)
Cara Membuatnya
- Letakkan tuala kertas di bawah rak untuk meletakkan makanan laut goreng.
- Panaskan minyak ke 370 F. di atas api sederhana hingga sederhana di dalam penggorengan yang dalam atau dalam, periuk berat dengan termometer mendalam yang dilampirkan pada sisi.
- Garam makanan laut dan letakkannya.
- Campurkan soda penaik, garam, tepung jagung, dan tepung beras dalam mangkuk sehingga mereka dimasukkan sepenuhnya.
- Apabila minyak panas- dan bukan sebelum- pukul kuning telur dan air berkilau bersama-sama, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk bahan kering, mencampurkan dengan baik.
- Segera mencelupkan makanan laut ke dalam adunan nipis-konsistensi itu sepatutnya seperti ais krim cair-goncang sedikit dan jatuhkan ke dalam minyak. Lakukan ini dalam kelompok supaya suhu minyak tidak terlalu jauh. Jangan menimbulkan periuk.
- Goreng selama 2 hingga 4 minit, bergantung kepada saiz makanan laut. Dengar. Adakah anda mendengarnya bergetar, bermunculan dan mendesis? Baik. Apabila anda mendengar suara ini reda, keluarkan ikan dengan serta-merta . Jangan gunakan kepingan makanan laut yang terlalu besar atau anda tidak akan mendapat keradangan ethereal.
- Setelah makanan laut keluar dari minyak, letakkan di atas rak untuk longkang. Biarkan minyak kembali ke suhu dan cepat menyediakan satu lagi kumpulan dan masukkan ke dalam minyak.
- Sekiranya anda mempunyai lebih daripada 1 paun ikan atau makanan laut, buat dua batch adonan tempura dan tambah cecair kepada bahan-bahan padat dalam batch kedua hanya apabila anda telah melalui pon pertama ikan-ini membuat adunan menjadi lebih enak dan cahaya hasil akhir dan rangup.
- Hidangkan bersama dengan bir sejuk, limau, atau wain berkilauan. Sos ayam juga sangat bersesuaian, tetapi untuk tempura yang sangat baik, anda hanya perlu memerah lemon atau limau.