Lupakan cupcakes semenit dan berfikir Madeleines! Kue-kue Perancis kecil ini popular di Maghribi, di mana mereka boleh didapati di rumah atau dijual untuk dirham atau dua di kedai roti. Hidangkan mereka untuk masa teh, untuk sarapan pagi, atau sebagai snek.
Madeleine agak mudah dibuat, tetapi anda perlu membeli acuan Madeleine yang lapis untuk dimulakan. Acuan boleh didapati dalam pelbagai saiz dan bahan, tetapi anda mungkin mendapati kuali atau silikon yang tidak melekat menjadi yang paling mudah digunakan.
Kek kecil boleh dimakan dalam pelbagai cara, tetapi saya suka mereka dengan semangat jeruk segar . Mereka juga lazat apabila disiapkan dengan semangat oren atau hanya vanila. Hidangkan mereka tanpa biji, atau beri mereka debu gula tepung.
Rancang ke depan sedikit, kerana anda perlu membenarkan sekurang-kurangnya satu jam untuk menyejukkan adunan.
Juga, cuba Madeleines au Chocolat .
Apa yang Anda Perlu
- 3 telur besar
- 2/3 cawan gula
- 1 sudu vanila
- 1 tepung cangkir
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- Pilihan: 1 sudu teh lemon zest (atau zest orange)
- 1/2 cawan mentega (unsalted, cair dan sejuk)
- 2 sudu mentega (cair, untuk menyediakan acuan)
- 2 sudu tepung (untuk menyediakan acuan)
- Pilihan: gula serbuk (untuk mengosongkan kek)
Cara Membuatnya
Sediakan Batter
- Pukul telur dan gula dengan pengadun elektrik selama kira-kira lima minit, atau hingga tebal dan gebu.
- Campurkan dalam vanila dan semangat.
- Ayur bersama tepung dan serbuk penaik, dan secara perlahan lipat campuran tepung ke dalam campuran telur dengan spatula yang besar. Jangan bergaul kerana anda mahu adunan untuk mengekalkan teksturnya yang ringan, lembut, tetapi pastikan semua tepung dimasukkan ke dalam adunan.
- Aduk sesudu atau dua adonan ke dalam mentega cair, kemudian secara perlahan lipat campuran mentega ke dalam adunan. Sekali lagi, elakkan daripada mencampurkan seperti yang anda mahu adunan menjadi terang.
- Tutup dan simpan adunan selama sejam atau lebih.
Bakar Madeleines
- Panaskan oven anda hingga 400 F / 200 C. Kurangkan haba sedikit jika menggunakan kuali penaik.
- Sediakan kuali Madeleine dengan membersihkan setiap acuan dengan murah hati dengan mentega cair dan debu dengan tepung. (Pastikan mentega dimasukkan ke dalam setiap celah atau kek.) Ketik tepung yang lebihan dan letakkan kuali di dalam peti sejuk untuk berehat selama 5 hingga 10 minit, atau sehingga mentega telah ditegakkan. (Nota: Tidak perlu melincirkan minyak dan tepung silikon atau acuan.)
- Spoon adunan adunan - kira-kira satu sudu besar untuk 3 "kek - ke dalam setiap acuan; jangan biarkan adunan.
- Bakar kek selama 10 minit atau sehingga berwarna coklat keemasan berwarna. Kue perlu membina bonggol yang muncul ketika anda menekannya dengan ringan. Jangan terlalu masak.
- Ketik kuali di kaunter untuk melonggarkan kek, atau gunakan spatula atau pisau tipis untuk melonggarkan setiap Madeleine perlahan-lahan. Hidupkan kek ke atas rak untuk menyejukkan.
- Hidangkan suhu panas atau bilik. Sekiranya dikehendaki, garnish dengan debu cahaya tepung yang ringan.
Menyimpan Madeleines
Madeleines menyimpan hanya satu atau dua hari pada suhu bilik apabila ditutup dengan baik. Mereka juga boleh dibekukan di dalam bekas kedap udara atau beg beku.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 122 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |