Kita semua tahu bahawa penting untuk makan sayur-sayuran kita - sekurang-kurangnya lima porsi sehari, untuk menangkis kanser, meningkatkan kadar kolesterol kita, berasa kurang malu, dan tetap sihat seperti yang kita boleh. Tetapi beberapa perkara akan melakukan lebih banyak (terlalu berlebihan, mungkin) untuk membebaskan kumpulan makanan penting ini daripada sayur-sayuran yang tidak menjadi yang terbaik; sama ada kerana mereka dibeli dalam keadaan buruk atau tidak ditangani atau disimpan dengan betul.
Bagaimanakah anda dapat mengetahui jika hasilnya segar? Berikut adalah beberapa petua yang mudah diingati:
Cara memilih: Pilih sayur-sayuran untuk warna, kebersihan, kelancaran kulit dan sedikit atau tiada cacat. Sayur-sayuran tidak berumur dengan baik, jadi elakkan mereka yang telah layu, berbunga, atau mempunyai bintik-bintik gelap atau lembut. Kulit hendaklah licin dan tanpa kedutan (kecuali perkara seperti rabung semulajadi dalam skuasy) dan warna kulit semua harus bersemangat. Tidak ada cetakan, tidak ada retakan atau air mata, dan tiada bintik gelap. Untuk mendapatkan nilai terbaik untuk dolar anda, beli hanya apa yang anda boleh makan selama tiga atau empat hari dan sentiasa ingat untuk membeli apa yang ada di musim dan apa yang terbaik setempat anda boleh!
Di hujung penyimpanan rumah: Gunakan beg penjaga sayur-sayuran (boleh didapati di bahagian menghasilkan) daripada beg plastik atau beg coklat, yang boleh mengekalkan kelembapan dan mempercepatkan masa untuk mereda dan membusuk. Teknik lain ialah membungkus sayur-sayuran dalam tuala kertas dan menyimpannya dalam bekas plastik kedap udara atau beg plastik yang telah diresapi.
Tomato, cendawan dan kentang yang terbaik disimpan di kaunter, tetapi untuk segala-galanya, simpan di dalam peti sejuk.
Basuh sayur-sayuran anda sebelum menggunakan, tidak lebih awal dari masa, untuk mengelakkan perut, acuan dan kerosakan awal. Untuk membersihkan, tahan sayur-sayuran di bawah air sejuk atau rendam dalam air sejuk, kemudian keluarkan lilin, kotoran, pepijat dan sisa-sisa lain dengan berus menghasilkan yang biasanya anda dapati di jabatan hasil supermarket tempatan anda.
Sayuran salad pra-bungkus biasanya tidak memerlukan pembilasan lain, tetapi periksa dengan teliti untuk memastikan. Jika anda akhirnya membilas semula, gunakan pemutar salad untuk mendapatkan semua kelembapan tambahan. Crudités pra-bungkusan tidak memerlukan pembasuhan tambahan. Cendawan tidak boleh direndam dalam air; Sebaliknya, berus ringan dari kotoran dengan sikat berus lembut atau tuala kertas lembap.
Peraturan umum ibu jari, jika anda akan memakan kulit, dan tidak menggunakan alat pengupas, anda harus mencuci dengan baik. Sekiranya kelihatan lebih kotor gunakan berus pam dan cuci sayuran.