Apa yang Anda Perlu
- 1 5-6 paun / 2.5 kg bahu babi tanpa tulang
- 1 sudu besar / 15 mL halal atau garam laut
- Gosok:
- 2 sudu besar / 30 mL
- gula perang ringan
- 2 sudu teh / 30 mL lada hitam penuh
- 2 sudu teh / 10 ml biji sawi
- 1 sudu teh / 5 mL paprika
- 1 sudu teh / 5 mL serbuk bawang putih
- 1 sudu teh / 5 ml serbuk bawang
- Lap:
- 1 cawan / 240 mL bourbon
- 1/2 cawan / 120 mL gula perang ringan
- 1 bawang kecil, dibersihkan
- 1/4 cawan / 60 ml tomato
- 1/4 cawan / 60 mL sirap jagung (sebaik-baiknya gelap)
- 2 sudu besar / 30 mL mustard coklat
Cara Membuatnya
1. Untuk membuat gosok, letakkan lada dan biji sawi dalam pengisar kopi. Pulverize menjadi grind sederhana dan tempatkan dalam mangkuk kecil. Tambah bahan sapuan yang tersisa .
2. Musim perut babi seluruhnya dengan gosok, bungkus plastik, dan letakkan dalam peti sejuk selama 12 hingga 15 jam.
3. Keluarkan panggang dari peti sejuk dan biarkan daging berdiri pada suhu bilik 30-45 minit sebelum memanggang. Musim dengan garam halal betul sebelum pergi ke panggangan.
4. Semasa panggang sedang berehat, sediakan bahan untuk membuat mangkuk sederhana. Sediakan sehingga sedia untuk digunakan.
5. Panaskan panggang dan ikuti arahan untuk menggunakan rotisserie . Selamat panggang pada batang rotisserie dan masak dengan api rendah langsung selama 3 1/2 hingga 4 jam. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya145 darjah F. (63 darjah C.) apabila selesai. Selepas jam pertama memasak, sapukan setiap 20 minit untuk sisa masa memasak. Keluarkan panggang dari rotisserie, tutup dengan kerajang, dan biarkan berdiri 10 minit sebelum mengiris.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 756 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 284 mg |
| Natrium | 1,249 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 96 g |