Dan Bagaimana Ia Suka Sama seperti Pork Butt
Bahu daging babi adalah salah satu daripada daging yang sangat menjerit kepada anda apa itu. Ia adalah daging dari bahu babi.
Tidak terlalu mudah
Tetapi tunggu, itu tidak cukup mudah (tidak terlalu banyak di dunia pembunuhan itu).
Bahagian rumit datang dengan daging babi. Nama potongan itu tidak begitu telus, dan jauh dari punggung babi, yang namanya nampak, pemotongan berlabel "daging babi" sebenarnya berasal dari bahu.
Tiada jenaka.
Oleh itu, apabila resipi memerlukan 3 paun daging babi atau daging babi, ia tidak menjadi menjengkelkan, ia praktikal. Ditto ketika tukang daging anda mencadangkan pantat bagus apabila anda meminta bahu.
Perbezaan Antara Bahu dan Punggung
Namun, secara tradisinya, berbeza antara bahu babi dan daging babi. Tumit yang dilabel "bahu babi" (termasuk "bahu piknik") adalah dari ujung bahu berbentuk segi tiga, sedangkan "pantat" adalah dari ujung bahu yang lebih tebal, lebih megah.
Oleh itu, bahu daging babi adalah lebih baik untuk memasak keseluruhan dan menghiris, manakala daging babi adalah sempurna untuk membuat daging babi yang menarik dan resipi lain di mana daging dimaksudkan untuk runtuh (garis-garis lemak yang mengalir melaluinya, membuatnya menjadi lebih mudah apabila ia dimasak dengan kelembutan).
Walau bagaimanapun, kedua-duanya dipotong besar dan digunakan sebagai daging rebus dan chilis. Dan anda boleh, jika perlu, gunakannya secara bergantian dalam kebanyakan resipi.
Cara Memasak Bahu Babi
Apa yang mereka lakukan secara umum (selain tempat asal mereka di babi) adalah bahawa kedua-dua bahu babi dan daging babi mendapat manfaat dari memakan yang panjang, perlahan yang membekalkan mereka mencairkan lemak yang mengalir melalui mereka. Bahu adalah kawasan (tidak seperti luka dari bahagian dalam babi seperti pinggang) yang melihat banyak aktiviti ketika babi masih hidup.
Otot-otot itu bekerja keras membawa semua berat badan itu. Mereka dibina dan cenderung mempunyai lebih banyak rasa daripada potongan lebih lembut, tetapi mereka mesti dimasak dengan sewajarnya.
Bahu daging babi boleh dipanggang tetapi tambang terbaik apabila dilakukan dengan beberapa cecair di kuali dan apabila ditanam untuk sebahagian besar pemanggang, seperti dalam babi ini dengan Pear dan Chiles .
Ini seperti biasa direbus dalam periuk atau dipotong dan digunakan dalam stews ( Rebus Pork Merah Chile dan Green Chili Stew adalah kegemaran di rumah berorientasikan pedas saya). Bahu juga berfungsi dengan baik di Posole , kerana potongan cenderung untuk tetap bersama lebih daripada ketika menggunakan daging babi.
Bahu juga dipotong yang baik untuk digunakan ketika membuat babi tanah.
Nota: Banyak gaya dan variasi serantau wujud dalam pembunuhan beramai-ramai, jadi apabila ragu-ragu, tanya tukang daging anda untuk tujuan tertentu.