Brokoli seolah-olah menjadi salah satu sayuran yang anda suka atau anda benci, tetapi sejarahnya sebagai sumber makanan dan pemakanan yang lebih baik telah wujud sejak Empayar Rom.
Seperti artichoke , brokoli pada dasarnya adalah bunga yang boleh dimakan . Batang dan bunga floret dimakan baik mentah dan dimasak dan mempunyai rasa yang mengingatkan kubis, walaupun brokoli juga berkaitan dengan kale, kembang kol, dan pucuk Brussels.
Walaupun sesetengah tukang masak menikmati mereka yang disediakan dengan cara chard atau kale, daun pahit biasanya dibuang dalam menyediakan brokoli untuk makan. Bergantung pada jenis brokoli yang anda dapatkan, walaupun, rasa mereka boleh berkisar dari ringan hingga sangat pahit.
Dari Discovery hingga Farming Komersial
Brokoli, yang dikenali sebagai Brassica oleracea italica, berasal dari Mediterranean. Ia telah direkayasa dari kubis relatif oleh Etruscans-sebuah tamadun Itali kuno yang tinggal di apa yang sekarang Tuscany-yang dianggap sebagai genius hortikultura. Nama Inggeris, brokoli, berasal dari broccolo perkataan Itali , yang bermaksud "puncak bunga kubis," dan brachium Latin yang bermaksud lengan, cabang, atau menembak.
Broccoli dianggap sebagai makanan yang sangat berharga oleh orang Itali sejak Empayar Rom, tetapi apabila mula diperkenalkan di England pada pertengahan abad ke-18, brokoli dirujuk sebagai "asparagus Itali."
Terdapat rekod-rekod Thomas Jefferson, yang merupakan tukang kebun gemar, bereksperimen dengan biji brokoli yang dibawa dari Itali pada lewat 1700-an, tetapi walaupun penanaman komersial brokoli bermula pada tahun 1500-an, ia tidak menjadi bahan makanan popular di Amerika Syarikat sehingga Pendatang Itali selatan membawanya pada awal 1920-an.
Oleh kerana banyak cara dapat dimasak, serta semua manfaat kesihatan, brokoli telah meningkat tiga kali ganda dalam penggunaan selama 30 tahun yang lalu.
Varieti dan Kandungan Nutrisi Brokoli
Serbuk besar dan brokoli tangkai yang paling kami kenali ialah brokoli Calabrese (dinamakan sempena Calabria, Itali), walaupun ia biasanya dilabel sebagai brokoli. Walaupun ia boleh didapati di kedai-kedai sepanjang tahun, ia adalah tanaman cuaca sejuk. Terdapat pelbagai lain yang mempunyai beberapa tangkai tipis dan kepala yang dipanggil brokoli bercambah, dan anda juga boleh melihat brokoli Romanesco yang dikemas rapat dalam bentuk kerucut dan berwarna hijau terang.
Jika anda suka brokoli, anda mungkin ingin mencuba broccolini , juga dikenali sebagai brokoli bayi, yang merupakan persilangan antara brokoli dan kale, atau anda mungkin mendapati broccoflower, salib antara brokoli dan kembang kol, snek yang menarik jika anda peminat keduanya daripada sayur-sayuran berbunga ini.
Tidak kira apa jenis yang anda dapatkan, brokoli kaya dengan kalsium dan mempunyai sifat anti-oksidan yang membantu mencegah beberapa bentuk kanser. Belerang yang sama yang boleh menyebabkan gas dari brokoli yang terlalu masak juga mempunyai ciri-ciri antiviral dan antibiotik yang bermanfaat.