Broccolini, juga dikenali sebagai broccolette, sebenarnya adalah silang antara brokoli dan brokoli Cina yang dikenali sebagai gai lan . Walaupun broccolini mungkin menyerupai brokoli brokoli, mereka sama sekali berbeza dengan broccolini, brokoli dan brokoli Cina dari keluarga kubis dengan kelebihan manis manakala brokoli brokoli berasal dari keluarga lobak dengan rasa pahit.
Ciri-ciri Broccolini
Sayuran ini mempunyai tangkai yang panjang dan langsing dengan kelopak tunas lembut di hujung yang serupa dengan rupa bunga broccoli padat.
Rasa tunas dan batang broccolini lebih manis daripada brokoli dan mempunyai kelebihan mustard. Apabila ia dimasak, sebarang haba hilang dan digantikan dengan peningkatan rasa manis. Tongkat kurang berserabut daripada brokoli dan tidak memerlukan pengupas.
Apa yang Harus Diperhatikan Ketika Membeli Broccolini
Broccolini biasanya dijual dalam kumpulan kecil. Cari batang renyah hijau terang dan tunas yang ketat ditutup. Dinginkan broccolini yang tidak dibasuh dalam beg plastik berlubang dalam laci crisper sehingga 10 hari.
Cara Menyediakan Broccolini
Untuk mempersiapkan broccolini, potong dan buang semua batang kering atau berwarna. Batang yang sangat tebal harus dipotong separuh memanjang sebelum memasak. Bilas di bawah air sejuk dan pat kering dengan tuala kertas.
Broccolini lazat dimakan mentah dengan dips krim atau blanched, kacau goreng, kukus atau sautéed. Ia berfungsi dengan baik dalam hidangan pasta, omelet, salad, slaws, dan sup.
Sekumpulan broccolini umumnya menimbang kira-kira 7 hingga 8 auns jadi merancang sekurang-kurangnya 4 auns broccolini mentah untuk setiap hidangan.
Maklumat Pemakanan untuk Satu Bunch Broccolini
Broccolini adalah sumber vitamin C dan A yang sangat baik dan kalium. Statistiknya seperti ini: Kalori 63, sodium 63 mg, kalium 139 mg, jumlah karbohidrat 12 g, gula 3 g.