Cara Ayam Beku Selamat

01 dari 05

Cara Ayam Beku Selamat

Mendapatkan ayam dengan selamat dari negeri beku yang keras dengan keadaan siap sedia untuk mencairkan banyak soalan. Inilah jawapannya.

Pertama, ayam tidak boleh dicairkan di kaunter pada suhu bilik atau di dalam mangkuk air panas. Kaedah berikut harus membolehkan anda menghidu ayam dan menyimpannya dari "zon bahaya" (40 hingga 140 ° F), yang merupakan zon suhu yang membolehkan bakteria berkembang.

Secara umum, potongan ayam yang lebih besar, terutamanya ayam keseluruhan, perlu dicairkan di dalam peti sejuk, kerana ayam akan mula memasak di luar jika ia dicairkan dalam microwave, dan ia akan mengambil masa yang sangat lama dalam semangkuk air. Walau bagaimanapun, luka yang lebih kecil, dan terutamanya luka tanpa tulang, lakukan baik dengan mangkuk sejuk air atau kaedah gelombang mikro.

02 dari 05

Peti sejuk pencairan

Ini adalah kaedah yang paling boleh dipercayai dan selamat, dan juga yang tidak memerlukan perhatian. Tetapi anda perlu merancang lebih awal, terutamanya jika anda mencairkan seluruh burung, atau sejumlah besar tulang-dalam dalam satu pakej. Malah satu paun ayam tanah atau beberapa paun payudara ayam mungkin akan mengambil masa sehari untuk mencairkan sepenuhnya di dalam peti sejuk, dan burung lima paun mungkin mengambil masa dua hari. Anda boleh meninggalkan ayam yang dicairkan dengan cara ini untuk satu atau dua hari di dalam peti sejuk sebelum memasak.

03 dari 05

Cair Cair dalam Air

Ayam beku boleh dilekatkan dengan ketat (sama ada dalam beg dimeteraikan dengan vakum atau beg penyimpanan yang kukuh, bocor, tahan lama) di dalam mangkuk air sejuk. TIDAK menggunakan air panas! Selain mungkin menyebabkan bakteria terbentuk, air suam juga akan mula "memasak" di luar daging sebelum tengahnya dicairkan). Tukar air setiap 30 hingga 45 minit untuk memastikan air tetap sejuk. Daging tanah boleh dicairkan dalam satu jam, sedikit ayam tanpa tulang mungkin akan mencairkan dalam 1 hingga 2 jam, jumlah yang lebih besar dan potongan lebih besar mungkin mengambil masa beberapa jam.

Sekiranya anda mencairkan beberapa keping dalam beg, sebaik sahaja kepingan telah dicairkan cukup untuk dipisahkan, buka beg itu, tarik keping itu, kemudian kembalikan beg itu dan kembalikan ke dalam air. Simpan terus sehingga daging dicairkan. Sekali daging dicairkan dengan menggunakan kaedah ini ia harus dimasak segera.

04 dari 05

Ketuhar gelombang mikro

Sesetengah gelombang mikro baru mempunyai tetapan yang membolehkan anda mencairkan ayam (dan banyak bahan lain) dengan hanya menekan butang. Bacalah manual arahan anda untuk mengetahui sama ada microwave anda mempunyai kapasiti jenis ini, dan perhatikan arahan khas yang berkaitan dengan jumlah ayam, dan jenis potong. Jika tidak, anda boleh mencairkan ayam anda dalam gelombang mikro tetapi ia memerlukan sedikit perhatian pada bahagian anda. Tetapkan gelombang mikro untuk mencairkan, dan periksa setiap beberapa minit untuk melihat apabila ia dicairkan dengan betul. Gerakkan ayam di dalam ketuhar gelombang mikro, terutamanya jika anda tidak mempunyai dulang berputar. Walaupun anda sangat berhati-hati, selalunya bahagian nipis ayam akan mula memasak sedikit manakala bahagian yang lebih tebal masih cair, jadi ia bukan kaedah ideal untuk pencairan. Daging yang dicairkan di dalam gelombang mikro harus dimasak segera.

05 dari 05

Memasak Ayam Beku

Anda boleh memasak ayam dalam keadaan beku. Peraturan umum ialah menambah 50% masa memasak dari masa yang dicadangkan dalam resipi. Kaedah memasak tertentu, seperti berani, atau memasaknya dalam periuk perlahan, atau menggunakan ayam dalam sup dan stews meminjamkan diri lebih baik untuk memasak daging beku. Kaedah lain (seperti sautéing, pemanggang, atau penyambungan gelombang mikro) boleh menghasilkan keputusan yang tidak sekata, dengan bahagian luar ayam yang dimasak lebih daripada bahagian dalam, atau tekstur yang kurang daripada ideal. Sebagai contoh, anda tidak boleh mendapatkan bahagian luar karamel yang baik pada sekeping ayam beku jika anda memotongnya, kerana kelembapan ayam akan dilepaskan perlahan-lahan seperti yang ditenggelamkan dalam kuali, mencegah kecoklatan.