Soalan: Apakah beberapa pengganti vegan bukan tenusu yang baik untuk susu?
Siapa lelaki yang mula-mula memandang seekor lembu dan berkata, 'Saya rasa saya akan minum apa saja yang keluar daripada perkara-perkara ini apabila saya memerah' em! '? -Calvin, dari "Calvin and Hobbes" Bill Watterson
Jawapan: Walaupun susu boleh menjadi sumber kalsium dan protein yang baik untuk vegetarian , ramai yang pergi vegan dan bebas tenusu atau mengurangkan penggunaan tenusinya akibat alergi makanan, dalam usaha untuk mengurangkan pengambilan lemak dan kolesterol, atau hanya untuk mengambil kelebihan banyak manfaat kesihatan soya.
Perlu pengganti susu tenusu untuk penaik, memasak atau minum? Susu kedelai, susu badam dan susu beras boleh digantikan dengan mudah untuk tenusu dalam kebanyakan resipi.
Lihat juga: Adakah susu vegetarian?
Susu soya
Berita baiknya adalah, susu kedelai sihat, murah, dan mudah dicari dan digunakan. Berita buruk adalah ... baik, tidak ada berita buruk! Dari perspektif nutrisi, susu kedelai mempunyai protein yang hampir sama dengan susu tenusu, kurang lemak, tidak ada kolesterol, dan, kerana kebanyakan susu kedelai diperkaya, adalah sumber kalsium yang setanding. Vegan harus memastikan untuk mencari jenama yang diperkaya dengan Vitamin B12. Susu kedelai adalah pengganti tenusu yang sangat baik untuk baking vegan atau untuk anak-anak.
Setiap jenama susu kedelai sedikit berbeza, jadi cubalah pasangan dan lihat yang sesuai dengan selera anda. Susu kedelai semakin popular, dan banyak rantaian runcit, seperti Trader Joes, Whole Foods dan Safeway membuat jenama mereka sendiri dalam pelbagai perisa.
Saya mencadangkan untuk mencuba susu soya tanpa sutera yang tidak diingini untuk bermula, walaupun rasa coklat adalah terapi yang sangat enak.
Susu Padi
Susu beras tidak sehebat susu kedelai atau susu, dan mempunyai konsistensi agak lut. Kerana ia sedikit manis, susu beras berfungsi sebagai pengganti susu vegan dalam resipi pencuci mulut, tetapi ia tidak sesuai untuk hidangan yang enak atau asin, seperti kentang tumbuk vegan.
Berbanding susu kedelai dan kacang almond, susu beras kurang protein . Saya suka menggunakan susu beras sebagai pengganti susu vegan pada bijirin pagi saya.
Susu Hemp
Susu hampas kurang biasa daripada susu soya, yang boleh anda cari di mana saja. Carilah ia di dalam pakej asceptic (tidak disejukkan) di kedai runcit yang dipenuhi dengan baik, kadangkala berhampiran makanan bijirin dan makanan sarapan lain. Tidak dapat mencari susu rami di kedai runcit dan mahu mencuba tangan anda membuat sendiri? Berikut adalah resipi susu rumput vegan untuk dicuba, diperbuat daripada biji rami , air, dan sedikit pemanis.
Susu almond dan Nut susu lain
Pengganti susu Vegan yang diperbuat daripada badam atau kacang-kacangan lain, seperti susu mentega mempunyai konsistensi berkrim yang sama dengan susu kedelai yang tebal dan rasa garang yang sempurna untuk membuat smoothie buah vegan atau minuman berkrim dan pencuci mulut yang lain, walaupun mereka tidak menyukai susu susu, dan terbaik dalam hidangan yang tidak sedap. Pastikan anda mengguncang susu badam anda sebelum menggunakannya. Sekiranya anda tidak dapat mencari susu badam di kedai runcit anda, cubalah membuat susu badam buatan sendiri atau susu mentega .
Cara menggunakan pengganti susu tanpa susu tenusu:
Pengganti tenusu untuk penaik:
Pengganti soymilk, susu beras atau susu badam untuk susu dalam kebanyakan resipi. Anda tidak akan dapat memberitahu perbezaan dalam kebanyakan resipi, termasuk roti, muffin , kek, cookies vegan , puding dan pencuci mulut berkrim yang lain.
Pengganti tenusu untuk bijirin, oat, dan minuman:
Mana-mana pengganti susu akan berfungsi dengan baik, jadi ia benar-benar satu perkara rasa peribadi. Saya mendapati bahawa susu pekat sedikit manis untuk saya di bijirin, tetapi anda mungkin mendapati bahawa manis susu beras hanya meningkatkan rasa semangkuk bijirin. Untuk rasa tambahan, cuba gunakan susu soya berperisa vanila pada bijirin anda!
Pengganti susu untuk memasak:
Kedelai biasa atau tanpa gula akan berfungsi dengan baik dalam resipi seperti pasta saus, sos krim , kentang mashed, salad salad dan resipi gurih yang lain yang memanggil susu. Walaupun krim soya tebal adalah yang terbaik untuk resipi krim seperti sos alfredo bukan tenusu, fasimil yang munasabah boleh dibuat dengan roux vegan asas . Anda boleh mencari krim soya yang tebal di kedai makanan semula jadi yang diisi dengan baik.
Menggantikan buttermilk:
Sekiranya resipi memerlukan serbuk buttermilk, tambah satu sudu cuka putih atau jus lemon dengan secawan soya untuk menggantikan buttermilk dan kacau dengan baik.
Ia tidak begitu kuat seperti buttermilk, tetapi akan mempunyai rasa yang sama.
Lihat juga: Lebih banyak Pengganti Tenusu Vegan : Ketahui tentang pengganti untuk keju, krim masam , mentega dan makanan tenusu lain.
Mencari resipi vegetarian yang lebih mudah, sihat dan berkhasiat?
Anda boleh melayari semua resipi vegetarian di sini , atau semua resipi vegan di sini .